TY  - RPRT
A1  - Syalwadisa, Nadhin
ID  - repounp46495
M1  - working_paper
N2  - Penelitian ini dilatar belakangi oleh penurunan kualitas pelayanan staf Food and Beverage (F&B) Service pada saat peak hours di YELLO Hotel Harbour Bay Batam akibat meningkatnya jumlah tamu yang tidak sebanding dengan jumlah staf yang bertugas. Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan kualitas pelayanan staf F&B Service pada saat peak hours, mengidentifikasi bentuk-bentuk penurunan kualitas pelayanan, menganalisis faktor-faktor penyebabnya, serta memberikan rekomendasi perbaikan bagi manajemen hotel. Penelitian menggunakan pendekatan kualitatif deskriptif dengan desain studi kasus. Data diperoleh melalui observasi, wawancara mendalam terhadap tiga orang staf waiter/waitress dan satu orang tamu hotel, serta dokumentasi selama pelaksanaan Pengalaman Lapangan Industri (PLI). Analisis data menggunakan model Miles dan Huberman yang meliputi reduksi data, penyajian data, dan penarikan kesimpulan, sedangkan keabsahan data diuji melalui triangulasi sumber dan triangulasi metode. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kualitas pelayanan staf F&B Service mengalami penurunan pada saat breakfast peak hours (06.00?10.30 WIB) dan dinner peak hours (18.30?23.30 WIB). Penurunan tersebut terjadi pada lima dimensi SERVQUAL,yaitu tangibles, reliability, responsiveness, assurance, dan empathy, yang ditandai dengan keterlambatan pembersihan meja, pengisian ulang buffet, penyajian makanan, respons terhadap permintaan tamu, pemberian informasi menu, serta berkurangnya perhatian kepada tamu. Faktor penyebabnya meliputi ketidakseimbangan jumlah staf dengan jumlah tamu saat peak hours, belum adanya SOP khusus, minimnya pelatihan pelayanan prima, dan kurang optimalnya supervisi. Penelitian ini merekomendasikan optimalisasi jumlah staf, penyusunan SOP, pelaksanaan pelatihan secara berkala, penguatan peran supervisor, dan evaluasi kinerja pelayanan secara rutin untuk meningkatkan kualitas pelayanan F&B Service di YELLO Hotel Harbour Bay Batam. Kata Kunci: kualitas pelayanan, Food and Beverage Service, SERVQUAL, peak hours, studi kasus
PB  - FPP UNP
AV  - public
TI  - Penurunan Kualitas Pelayanan Staf Food and Beverage Service dalam Menghadapi Jam Sibuk di Yello Hotel Harbour Bay Batam
Y1  - 2026///
UR  - https://repository.unp.ac.id/id/eprint/46495/
ER  -