Repository Universitas Negeri PadangImplementasi Service Excellence dalam Meningkatkan Kepuasan Tamu pada Departemen Food And Beverage Service di Basil Restaurant Aston Batam Hotel & ResidenceTria RezianaPutriauthorStudi kasus ini dilatarbelakangi oleh pengalaman penulis selama melaksanakan Pengalaman Lapangan Industri (PLI) di Aston Batam Hotel & Residence, khususnya pada Departemen Food and Beverage Service di Basil Restaurant. Selama pelaksanaan PLI, penulis mengamati bahwa implementasi service excellence telah diterapkan dengan baik sesuai standar operasional hotel. Namun, pada saat tingkat okupansi hotel mencapai 100% atau ketika operasional restoran berada pada kondisi peak hour, penerapan service excellence belum dapat dilakukan secara optimal karena karyawan lebih memprioritaskan kecepatan pelayanan agar seluruh tamu dapat terlayani dengan baik dan tepat waktu. Kondisi tersebut menjadi dasar bagi penulis untuk mengkaji implementasi service excellence dalam meningkatkan kepuasan tamu di Basil Restaurant Aston Batam Hotel & Residence. Tujuan studi kasus ini adalah untuk menganalisis implementasi service excellence dalam meningkatkan kepuasan tamu pada Departemen Food and Beverage Service di Basil Restaurant Aston Batam Hotel & Residence. Selain itu, studi kasus ini bertujuan untuk mengidentifikasi kendala yang dihadapi dalam penerapan service excellence, khususnya ketika tingkat okupansi hotel tinggi, menganalisis dampaknya terhadap kepuasan tamu, serta memberikan rekomendasi untuk menjaga konsistensi kualitas pelayanan agar tetap sesuai dengan standar pelayanan yang telah ditetapkan. Jenis Studi Kasus ini adalah penelitian Kualitatif. Teknik mengumpulkan data yang dipakai pada Studi Kasus ini yakni, Wawancara, Observasi, dan Dokumentasi. Berdasarkan hasil penelitian, dapat disimpulkan bahwa implementasi service excellence di Basil Restaurant Aston Batam Hotel & Residence telah berjalan dengan baik dan berkontribusi terhadap kepuasan tamu. Namun, tantangan utama terletak pada menjaga konsistensi kualitas pelayanan ketika tingkat okupansi hotel sangat tinggi. Oleh karena itu, diperlukan penguatan koordinasi tim, pengaturan pembagian tugas yang lebih efektif, serta peningkatan kemampuan manajemen waktu agar service excellence tetap dapat diterapkan secara optimal tanpa mengurangi efisiensi operasional.Hoaspitality Management2026Manajemen Perhotelan FPP UNPMonograph

For work being deposited by its own author: In self-archiving this collection of files and associated bibliographic metadata, I grant Repository Universitas Negeri Padang the right to store them and to make them permanently available publicly for free on-line. I declare that this material is my own intellectual property and I understand that Repository Universitas Negeri Padang does not assume any responsibility if there is any breach of copyright in distributing these files or metadata. (All authors are urged to prominently assert their copyright on the title page of their work.)

For work being deposited by someone other than its author: I hereby declare that the collection of files and associated bibliographic metadata that I am archiving at Repository Universitas Negeri Padang is in the public domain. If this is not the case, I accept full responsibility for any breach of copyright that distributing these files or metadata may entail.

Clicking on the Deposit Item Now button indicates your agreement to these terms.