?url_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rft.relation=https%3A%2F%2Frepository.unp.ac.id%2Fid%2Feprint%2F46433%2F&rft.title=Analisis+Penanganan+Ketidaksesuaian+Pesanan+dan+Keterlambatan+Penyajian+sebagai+Upaya+Peningkatan+Kualitas+Layanan+Operasional+Yumcha+(+All+you+can+eat+)&rft.creator=Chania%2C+Nilam&rft.subject=Hoaspitality+Management&rft.description=Studi+kasus+ini+membahas+permasalahan+ketidaksesuaian+pesanan+(order+mismatch)+dan+keterlambatan+penyajian+(delay+of+service)+pada+layanan+Yumcha+All+You+Can+Eat+dim+sum+di+Pearl+Chinese+Restaurant%2C+JW+Marriott+Hotel+Jakarta%2C+yang+diamati+selama+pelaksanaan+Pengalaman+Lapangan+Industri+(PLI)+penulis+sebagai+trainee+Food+and+Beverage+Service.+Latar+belakang+permasalahan+ini+adalah+tingginya+volume+pesanan+pada+saat+brunch+akhir+pekan+yang+menggunakan+sistem+order+sheet+manual+dengan+banyak+putaran+pemesanan+dalam+waktu+singkat%2C+sehingga+rawan+terjadi+kesalahan+pencatatan%2C+miskomunikasi+antara+order+taker%2C+kasir%2FPOS%2C+dan+dapur%2C+serta+keterlambatan+penyajian+pada+jam-jam+puncak.+Tujuan+studi+kasus+ini+adalah+untuk+mengidentifikasi+penyebab+terjadinya+ketidaksesuaian+pesanan+dan+keterlambatan+penyajian%2C+menganalisis+permasalahan+berdasarkan+hasil+observasi%2C+wawancara%2C+dan+dokumentasi+selama+pelaksanaan+PLI%2C+serta+merumuskan+rekomendasi+perbaikan+operasional+yang+dapat+diterapkan+untuk+meningkatkan+kualitas+layanan.+Metode+yang+digunakan+adalah+studi+kasus+deskriptif+kualitatif+dengan+teknik+pengumpulan+data+berupa+observasi+partisipatif+selama+menjalankan+tugas+sebagai+order+taker+dan+waiter%2C+wawancara+dengan+Outlet+Manager+serta+senior+waiter%2C+dan+dokumentasi+berupa+order+sheet%2C+catatan+komplain+tamu%2C+dan+logbook+kegiatan+harian.+Hasil+studi+kasus+menunjukkan+bahwa+penyebab+utama+permasalahan+berasal+dari+empat+aspek%2C+yaitu+manusia+(kurangnya+kedisiplinan+cross-check+dan+komunikasi+antar+seksi)%2C+metode+(belum+adanya+prosedur+verifikasi+ganda%2Fdouble+check+pada+order+sheet)%2C+sarana+(input+pesanan+yang+masih+manual+dan+rawan+salah+baca+tulisan+tamu)%2C+serta+lingkungan+kerja+(kepadatan+tamu+dan+keterbatasan+waktu+pada+jam+puncak).+Rekomendasi+yang+diajukan+meliputi+penyempurnaan+format+order+sheet%2C+penerapan+sistem+verifikasi+ganda+antara+order+taker+dan+expediter%2C+pembagian+tanggung+jawab+runner+per+seksi+meja%2C+briefing+pra+shift+yang+lebih+terstruktur%2C+serta+pemantauan+waktu+penyajian+menggunakan+checklist.+Studi+kasus+ini+diharapkan+dapat+menjadi+bahan+evaluasi+bagi+pihak+restoran+dalam+meningkatkan+reliabilitas+dan+daya+tanggap+(responsiveness)+layanan+Yumcha%2C+serta+menjadi+referensi+pembelajaran+bagi+mahasiswa+Program+Studi+D4+Manajemen+Perhotelan.&rft.publisher=FPP+UNP&rft.date=2026&rft.type=Monograph&rft.type=NonPeerReviewed&rft.format=text&rft.language=en&rft.identifier=https%3A%2F%2Frepository.unp.ac.id%2Fid%2Feprint%2F46433%2F1%2F4_NILAM%2520CHANIA%2520_24135124_2026.pdf&rft.identifier=++Chania%2C+Nilam++(2026)+Analisis+Penanganan+Ketidaksesuaian+Pesanan+dan+Keterlambatan+Penyajian+sebagai+Upaya+Peningkatan+Kualitas+Layanan+Operasional+Yumcha+(+All+you+can+eat+).++Working+Paper.+FPP+UNP.+++++