?url_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rft.relation=https%3A%2F%2Frepository.unp.ac.id%2Fid%2Feprint%2F46431%2F&rft.title=Peran+Product+Knowledge+dalam++Proses+Taking+Order+di+Basil+Restaurant+Aston+Batam+Hotel+and+Residence&rft.creator=Pitri%2C+Nopia&rft.subject=Hoaspitality+Management&rft.description=Industri+perhotelan+menuntut+standar+pelayanan+yang+tinggi+dari+seluruh+staf%2C+khususnya+pada+departemen+Food+%26+Beverage+service.+Salah+satu+kunci+keberhasilan+pelayanan+di+restoran+hotel+adalah+penguasaan+product+knowledge+oleh+pramusaji%2C+terutama+dalam+proses+taking+order.+Di+Basil+Restaurant%2C+Aston+Batam+Hotel+and+Residence%2C+penguasaan+product+knowledge+menjadi+kompetensi+penting+yang+menentukan+kualitas+interaksi+antara+pramusaji+dan+tamu%2C+namun+masih+ditemukan+kendala+dalam+implementasinya.+Studi+kasus+ini+bertujuan+menganalisis+peran+product+knowledge+dalam+proses+taking+order+di+Basil+Restaurant+Aston+Batam+Hotel+and+Residence%2C+mengidentifikasi+hambatan+dalam+penguasaan+product+knowledge%2C+serta+merumuskan+rekomendasi+peningkatan+product+knowledge+bagi+pramusaji.+Penelitian+ini+menggunakan+pendekatan+deskriptif+kualitatif+dengan+teknik+observasi+langsung%2C+wawancara+mendalam+dengan+F%26B+Manager%2C+Restaurant+Supervisor%2C+dan+pramusaji%2C+serta+studi+dokumentasi+berupa+menu+restoran%2C+laporan+penjualan%2C+dan+standar+operasional+prosedur+pelayanan.+Hasil+studi+menunjukkan+bahwa+product+knowledge+yang+memadai+sangat+berperan+dalam+meningkatkan+kepercayaan+diri+pramusaji%2C+mendorong+upselling%2C+mempercepat+proses+taking+order%2C+dan+meningkatkan+kepuasan+tamu.+Hambatan+yang+ditemukan+antara+lain+seringnya+pergantian+menu%2C+kurangnya+pelatihan+product+knowledge+secara+berkala%2C+dan+keterbatasan+waktu+briefing+sebelum+jam+operasional+restoran.+Studi+ini+merekomendasikan+pelaksanaan+product+knowledge+training+secara+rutin%2C+penyusunan+modul+product+knowledge+yang+komprehensif%2C+penerapan+sistem+menu+buddy%2C+dan+Teknik+up+selling+melalui+media+digital+untuk+mendukung+pembaruan+informasi+produk+secara+real-time.&rft.publisher=FPP+UNP&rft.date=2026&rft.type=Monograph&rft.type=NonPeerReviewed&rft.format=text&rft.language=en&rft.identifier=https%3A%2F%2Frepository.unp.ac.id%2Fid%2Feprint%2F46431%2F1%2F4_Nopia%2520pitri_24135125_2026.pdf&rft.identifier=++Pitri%2C+Nopia++(2026)+Peran+Product+Knowledge+dalam+Proses+Taking+Order+di+Basil+Restaurant+Aston+Batam+Hotel+and+Residence.++Working+Paper.+FPP+UNP.+++++