%L repounp46423
%X Komunikasi yang efektif antara bagian Food and Beverage Service dan Food and Beverage Product merupakan faktor penting dalam mendukung kelancaran penyajian family setyle di restoran hotel. Namun, dalam pelaksanaannya masih ditemukan hambatan komunikasi yang berpotensi memengaruhi kualitas pelayanan kepada tamu. Studi kasus ini bertujuan untuk menganalisis hambatan komunikasi antara bagian Food and Beverage Service dan Food and Beverage Product dalam penyajian family style di Basil Restaurant Aston Batam Hotel & Residence, mengetahui faktor penyebab yang melatarbelakanginya, serta memberikan rekomendasi perbaikan untuk meningkatkan efektivitas komunikasi antarbagian. Metode pengumpulan data yang digunakan dalam studi kasus ini meliputi observasi, wawancara, dan dokumentasi. Observasi dilakukan selama pelaksanaan Praktik Lapangan Industri (PLI) di Basil Restaurant, wawancara dilakukan dengan staf yang terlibat dalam pelayanan family style, sedangkan dokumentasi digunakan untuk melengkapi data yang diperoleh selama penelitian. Hasil studi kasus menunjukkan bahwa hambatan komunikasi terjadi karena kurang optimalnya koordinasi sebelum pelayanan, belum maksimalnya pengecekan jadwal dan detail reservasi family style, serta keterbatasan pengalaman trainee dalam menangani pelayanan family style. Kondisi tersebut menyebabkan terjadinya miskomunikasi mengenai urutan penyajian (course), status hidangan yang telah atau belum disajikan, serta penyampaian informasi mengenai permintaan khusus tamu, termasuk alergi makanan. Hambatan tersebut berdampak pada meningkatnya kebutuhan konfirmasi ulang antara bagian Food and Beverage Service dan Food and Beverage Product, serta berpotensi menyebabkan keterlambatan penyajian makanan. Berdasarkan hasil studi kasus, direkomendasikan agar Basil Restaurant meningkatkan koordinasi melalui briefing sebelum pelayanan, melakukan pengecekan jadwal dan detail reservasi secara rutin, memperjelas alur penyampaian informasi antara Food and Beverage Service dan Food and Beverage Product, serta memberikan pendampingan kepada trainee dalam menangani pelayanan family style. Penerapan rekomendasi tersebut diharapkan dapat meningkatkan efektivitas komunikasi, memperlancar proses operasional restoran, dan menjaga kualitas pelayanan kepada tamu.
%A Nur Aziza
%I FPP UNP
%D 2026
%T Hambatan Komunikasi antara Food and Beverage Service dan Food and Beverage Product dalam Penyajian Family Style di Basil Restaurant Aston Batam Hotel & Residence