Repository Universitas Negeri PadangHambatan Komunikasi antara Food and Beverage Service dan Food and Beverage Product dalam Penyajian Family Style di Basil Restaurant Aston Batam Hotel & ResidenceNurAzizaauthorKomunikasi yang efektif antara bagian Food and Beverage Service dan Food and Beverage Product merupakan faktor penting dalam mendukung kelancaran penyajian family setyle di restoran hotel. Namun, dalam pelaksanaannya masih ditemukan hambatan komunikasi yang berpotensi memengaruhi kualitas pelayanan kepada tamu. Studi kasus ini bertujuan untuk menganalisis hambatan komunikasi antara bagian Food and Beverage Service dan Food and Beverage Product dalam penyajian family style di Basil Restaurant Aston Batam Hotel & Residence, mengetahui faktor penyebab yang melatarbelakanginya, serta memberikan rekomendasi perbaikan untuk meningkatkan efektivitas komunikasi antarbagian. Metode pengumpulan data yang digunakan dalam studi kasus ini meliputi observasi, wawancara, dan dokumentasi. Observasi dilakukan selama pelaksanaan Praktik Lapangan Industri (PLI) di Basil Restaurant, wawancara dilakukan dengan staf yang terlibat dalam pelayanan family style, sedangkan dokumentasi digunakan untuk melengkapi data yang diperoleh selama penelitian. Hasil studi kasus menunjukkan bahwa hambatan komunikasi terjadi karena kurang optimalnya koordinasi sebelum pelayanan, belum maksimalnya pengecekan jadwal dan detail reservasi family style, serta keterbatasan pengalaman trainee dalam menangani pelayanan family style. Kondisi tersebut menyebabkan terjadinya miskomunikasi mengenai urutan penyajian (course), status hidangan yang telah atau belum disajikan, serta penyampaian informasi mengenai permintaan khusus tamu, termasuk alergi makanan. Hambatan tersebut berdampak pada meningkatnya kebutuhan konfirmasi ulang antara bagian Food and Beverage Service dan Food and Beverage Product, serta berpotensi menyebabkan keterlambatan penyajian makanan. Berdasarkan hasil studi kasus, direkomendasikan agar Basil Restaurant meningkatkan koordinasi melalui briefing sebelum pelayanan, melakukan pengecekan jadwal dan detail reservasi secara rutin, memperjelas alur penyampaian informasi antara Food and Beverage Service dan Food and Beverage Product, serta memberikan pendampingan kepada trainee dalam menangani pelayanan family style. Penerapan rekomendasi tersebut diharapkan dapat meningkatkan efektivitas komunikasi, memperlancar proses operasional restoran, dan menjaga kualitas pelayanan kepada tamu.Hoaspitality Management2026FPP UNPMonograph

For work being deposited by its own author: In self-archiving this collection of files and associated bibliographic metadata, I grant Repository Universitas Negeri Padang the right to store them and to make them permanently available publicly for free on-line. I declare that this material is my own intellectual property and I understand that Repository Universitas Negeri Padang does not assume any responsibility if there is any breach of copyright in distributing these files or metadata. (All authors are urged to prominently assert their copyright on the title page of their work.)

For work being deposited by someone other than its author: I hereby declare that the collection of files and associated bibliographic metadata that I am archiving at Repository Universitas Negeri Padang is in the public domain. If this is not the case, I accept full responsibility for any breach of copyright that distributing these files or metadata may entail.

Clicking on the Deposit Item Now button indicates your agreement to these terms.