Repository Universitas Negeri PadangPembuatan Sirup dari Daun KopiAisya AyudiaPutriauthorDaun kopi umumnya dikonsumsi secara tradisional dengan cara diseduh seperti teh, namun, pemanfaatannya masih terbatas dan belum banyak dikembangkan sebagai bahan tambahan dalam produk pangan lainnya. Daun kopi dalam pembutan sirup diinovasikan sebagai penambah cita rasa pada sirup. Selain memberikan rasa yang unik dan khas, penambahan serbuk daun kopi juga diharapkan dapat meningkatkan nilai gizi serta daya tarik produk minuman. Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan kualitas sirup dari daun kopi dari segi warna, aroma, tekstur,dan rasa. Prosedur penelitian dalam proyek akhir ini adalah pembuatan dengan 1 kali percobaan dan 3 kali pengulangan pada penggunaan daun kopi dalam pembuatan sirup. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Juli-Agustus 2025 di Workshop PHDHEKANAT 108 Tata Boga, Departemen Ilmu Kesejahteraan Keluarga, Fakultas Pariwisata dan Perhotelan, Universitas Negeri Padang. Panelisnya adalah panelis tidak ahli yaitu mahasiswa Tata Boga yang terdiri dari 30 orang. Hasil uji organoleptik setelah melakukan 1 kali percobaan dan 3 kali pengulangan mendeskripsikan bahwa kualiatas sirup dari daun kopi adalah warna coklat kehitaman, beraroma daun kopi, tekstur tercampur rata, kental dan halus, kualitas pada rasa sirup yaitu manis dan berasa pahit. Harga jual sirup dari daun kopi adalah Rp.23.500/250 ml.O Food2025-09-06Universitas Negeri Padang;Kesejahteraan Keluarga FPP UNPThesis

For work being deposited by its own author: In self-archiving this collection of files and associated bibliographic metadata, I grant Repository Universitas Negeri Padang the right to store them and to make them permanently available publicly for free on-line. I declare that this material is my own intellectual property and I understand that Repository Universitas Negeri Padang does not assume any responsibility if there is any breach of copyright in distributing these files or metadata. (All authors are urged to prominently assert their copyright on the title page of their work.)

For work being deposited by someone other than its author: I hereby declare that the collection of files and associated bibliographic metadata that I am archiving at Repository Universitas Negeri Padang is in the public domain. If this is not the case, I accept full responsibility for any breach of copyright that distributing these files or metadata may entail.

Clicking on the Deposit Item Now button indicates your agreement to these terms.