Repository Universitas Negeri PadangPengaruh Peningkatan Tingkat Occupancy Hotel terhadap Beban Kerja Departemen Pastry di Hotel Marriott Batam Harbour BayPaulina PutriMulyaauthorPeningkatan tingkat occupancy hotel merupakan salah satu indikator keberhasilan operasional yang berdampak pada meningkatnya kebutuhan pelayanan di berbagai departemen, termasuk Departemen Pastry. Meningkatnya jumlah tamu menyebabkan peningkatan volume produksi roti, kue, dan hidangan penutup sehingga berpotensi meningkatkan beban kerja karyawan. Apabila kondisi tersebut tidak diimbangi dengan perencanaan tenaga kerja dan pengelolaan operasional yang efektif, kualitas produk dan pelayanan dapat mengalami penurunan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh peningkatan tingkat occupancy hotel terhadap beban kerja Departemen Pastry di Marriott Batam Harbour Bay serta mengidentifikasi upaya yang dapat dilakukan untuk menjaga efektivitas operasional departemen. Metode yang digunakan adalah studi kasus dengan teknik pengumpulan data melalui observasi langsung terhadap aktivitas operasional Departemen Pastry, wawancara dengan staf dan supervisor, serta dokumentasi berupa data tingkat occupancy hotel dan laporan produksi sebagai pendukung analisis. Hasil penelitian menunjukkan bahwa peningkatan tingkat occupancy hotel berpengaruh terhadap meningkatnya volume produksi, intensitas kerja, pengaturan waktu kerja, serta kebutuhan koordinasi antarstaf di Departemen Pastry. Kondisi tersebut menyebabkan peningkatan beban kerja karyawan, terutama pada periode tingkat hunian hotel yang tinggi. Oleh karena itu, diperlukan perencanaan tenaga kerja yang lebih efektif, penjadwalan kerja yang disesuaikan dengan tingkat occupancy, serta pengelolaan produksi yang terstruktur agar beban kerja tetap seimbang dan kualitas produk maupun pelayanan kepada tamu tetap terjaga.Hoaspitality Management2026FPP UNPMonograph

For work being deposited by its own author: In self-archiving this collection of files and associated bibliographic metadata, I grant Repository Universitas Negeri Padang the right to store them and to make them permanently available publicly for free on-line. I declare that this material is my own intellectual property and I understand that Repository Universitas Negeri Padang does not assume any responsibility if there is any breach of copyright in distributing these files or metadata. (All authors are urged to prominently assert their copyright on the title page of their work.)

For work being deposited by someone other than its author: I hereby declare that the collection of files and associated bibliographic metadata that I am archiving at Repository Universitas Negeri Padang is in the public domain. If this is not the case, I accept full responsibility for any breach of copyright that distributing these files or metadata may entail.

Clicking on the Deposit Item Now button indicates your agreement to these terms.