<mets:mets xsi:schemaLocation="http://www.loc.gov/METS/ http://www.loc.gov/standards/mets/mets.xsd http://www.loc.gov/mods/v3 http://www.loc.gov/standards/mods/v3/mods-3-3.xsd" LABEL="Eprints Item" OBJID="eprint_46370" xmlns:mods="http://www.loc.gov/mods/v3" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xmlns:mets="http://www.loc.gov/METS/" xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink"><mets:metsHdr CREATEDATE="2026-08-17T16:53:51Z"><mets:agent ROLE="CUSTODIAN" TYPE="ORGANIZATION"><mets:name>Repository Universitas Negeri Padang</mets:name></mets:agent></mets:metsHdr><mets:dmdSec ID="DMD_eprint_46370_mods"><mets:mdWrap MDTYPE="MODS"><mets:xmlData><mods:titleInfo><mods:title>Pengaruh Penggunaan Buah Nangka terhadap Kualitas Es Krim Susu Kedelai</mods:title></mods:titleInfo><mods:name type="personal"><mods:namePart type="given">Fadhla Nur</mods:namePart><mods:namePart type="family">Islamy</mods:namePart><mods:role><mods:roleTerm type="text">author</mods:roleTerm></mods:role></mods:name><mods:abstract>Penelitian ini dilatarbelakangi oleh kurangnya pemanfaatan susu kedelai pada makanan olahan karena memiliki aroma langu yang kurang disukai, padahal susu kedelai memiliki kandungan gizi yang tinggi. Pada penelitian ini, susu kedelai diolah menjadi es krim susu kedelai. Buah nangka yang memiliki aroma harum yang tajam ditambahkan untuk mengurangi aroma langu dari susu kedelai. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh penggunaan buah nangka sebanyak 50 gr, 100 gr dan 150 gr terhadap kualitas warna, aroma, tekstur dan rasa es krim susu kedelai. Jenis penelitian ini adalah eksperimen murni (true eksperimen) dengan menggunakan metode rancangan acak lengkap satu faktor, yaitu penggunaan buah nangka (50 gr, 100 gr dan 150 gr) sebanyak tiga kali pengulangan. Jenis data yang digunakan adalah data primer yang bersumber dari 30 orang panelis semi terlatih yang memberikan jawaban dari angket. Data yang sudah diperoleh kemudian ditabulasikan dalam bentuk tabel dan dilakukan analisa varian (ANAVA). Jika berbeda nyata dilanjutkan dengan uji Duncan. Hasil penelitian menunjukan bahwa penggunaan buah nangka berpengaruh terhadap warna putih kekuningan, aroma buah nangka, aroma susu kedelai, rasa manis, rasa buah nangka dan rasa susu kedelai. Sedangkan untuk kualitas tekstur tidak terdapat perbedaan yang signifikan. Skor pencapaian tertinggi secara keseluruhan yaitu kualitas warna (putih kekuningan) 3,51 (X3), aroma (buah nangka) 4,21 (X3), tekstur (lembut) 4,17 (X1), tekstur (tidak mengkristal) 4,80 (X1), rasa (manis) 4,09 (X3), dan rasa (buah nangka) 4,21 (X3). Hasil terbaik terdapat pada penggunaan buah nangka sebanyak 150 gr terhadap kualitas warna, aroma dan rasa serta 50 gr terhadap kulitas tekstur. Maka disarankan menggunakan buah nangka sebanyak 150 gr.</mods:abstract><mods:classification authority="lcc">O Food</mods:classification><mods:classification authority="lcc">L Education (General)</mods:classification><mods:originInfo><mods:dateIssued encoding="iso8601">2017-08</mods:dateIssued></mods:originInfo><mods:originInfo><mods:publisher>Universitas Negeri padang;PKK FPP UNP</mods:publisher></mods:originInfo><mods:genre>Thesis</mods:genre></mets:xmlData></mets:mdWrap></mets:dmdSec><mets:amdSec ID="TMD_eprint_46370"><mets:rightsMD ID="rights_eprint_46370_mods"><mets:mdWrap MDTYPE="MODS"><mets:xmlData><mods:useAndReproduction>
<p xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml"><strong>For work being deposited by its own author:</strong>
In self-archiving this collection of files and associated bibliographic
metadata, I grant Repository Universitas Negeri Padang the right to store
them and to make them permanently available publicly for free on-line.
I declare that this material is my own intellectual property and I
understand that Repository Universitas Negeri Padang does not assume any
responsibility if there is any breach of copyright in distributing these
files or metadata. (All authors are urged to prominently assert their
copyright on the title page of their work.)</p>

<p xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml"><strong>For work being deposited by someone other than its
author:</strong> I hereby declare that the collection of files and
associated bibliographic metadata that I am archiving at
Repository Universitas Negeri Padang is in the public domain. If this is
not the case, I accept full responsibility for any breach of copyright
that distributing these files or metadata may entail.</p>

<p xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml">Clicking on the <em>Deposit Item Now</em> button indicates your agreement to these
terms.</p>
    </mods:useAndReproduction></mets:xmlData></mets:mdWrap></mets:rightsMD></mets:amdSec><mets:fileSec><mets:fileGrp USE="reference"><mets:file ID="eprint_46370_91477_1" OWNERID="https://repository.unp.ac.id/id/eprint/46370/1/B1_01_FADHLA_NUR_ISLAMY_1302850_4928_2017.pdf" SIZE="6950277" MIMETYPE="application/pdf"><mets:FLocat xlink:type="simple" xlink:href="https://repository.unp.ac.id/id/eprint/46370/1/B1_01_FADHLA_NUR_ISLAMY_1302850_4928_2017.pdf" LOCTYPE="URL"></mets:FLocat></mets:file></mets:fileGrp></mets:fileSec><mets:structMap><mets:div DMDID="DMD_eprint_46370_mods" ADMID="TMD_eprint_46370"><mets:fptr FILEID="eprint_46370_document_91477_1"></mets:fptr></mets:div></mets:structMap></mets:mets>