?url_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rft.relation=https%3A%2F%2Frepository.unp.ac.id%2Fid%2Feprint%2F46333%2F&rft.title=Prosedur+Penerapan+Hygiene+dan+Sanitasi+pada+Kitchen+Department+di+Turi+Beach+Resort+Batam&rft.creator=Noandsi%2C+Regina+Aqila&rft.subject=Hoaspitality+Management&rft.description=Industri+perhotelan+merupakan+salah+satu+sektor+jasa+yang+sangat+mengutamakan+kualitas+pelayanan%2C+termasuk+dalam+penyediaan+makanan+yang+aman%2C+sehat%2C+dan+berkualitas.+Kitchen+Department+sebagai+bagian+dari+Food+and+Beverage+Product+memiliki+tanggung+jawab+dalam+menjaga+keamanan+pangan+melalui+penerapan+prosedur+hygiene+dan+sanitasi+yang+sesuai+dengan+Standar+Operasional+Prosedur+(SOP).+Penerapan+hygiene+dan+sanitasi+bertujuan+untuk+mencegah+terjadinya+kontaminasi+makanan%2C+menjaga+kualitas+produk%2C+serta+meningkatkan+kepuasan+tamu.+Oleh+karena+itu%2C+diperlukan+penerapan+SOP+secara+konsisten+oleh+seluruh+karyawan+Kitchen+Department.+Studi+kasus+ini+bertujuan+untuk+menganalisis+prosedur+penerapan+hygiene+dan+sanitasi+pada+Kitchen+Department+di+Turi+Beach+Resort+Batam%2C+mengidentifikasi+kendala+yang+dihadapi+selama+pelaksanaan+operasional%2C+serta+memberikan+rekomendasi+perbaikan+yang+dapat+meningkatkan+efektivitas+penerapan+hygiene+dan+sanitasi.+Metode+yang+digunakan+dalam+studi+kasus+ini+adalah+metode+deskriptif+dengan+pendekatan+kualitatif.+Pengumpulan+data+dilakukan+melalui+observasi+langsung+selama+kegiatan+Pengalaman+Lapangan+Industri+(PLI)%2C+wawancara+dengan+supervisor+dan+karyawan+Kitchen+Department%2C+dokumentasi%2C+serta+studi+literatur+yang+berkaitan+dengan+hygiene%2C+sanitasi%2C+dan+keamanan+pangan.+Hasil+studi+kasus+menunjukkan+bahwa+Turi+Beach+Resort+Batam+telah+menerapkan+prosedur+hygiene+dan+sanitasi+sesuai+dengan+Standar+Operasional+Prosedur+(SOP).+Penerapan+tersebut+meliputi+penggunaan+alat+pelindung+diri%2C+personal+hygiene+karyawan%2C+sanitasi+area+kerja+dan+peralatan%2C+penerapan+sistem+FIFO+(First+In+First+Out)+dan+FEFO+(First+Expired+First+Out)+dalam+penyimpanan+bahan+makanan%2C+serta+pelaksanaan+kegiatan+general+cleaning+secara+rutin.+Meskipun+demikian%2C+masih+ditemukan+beberapa+kendala%2C+terutama+pada+saat+aktivitas+operasional+meningkat%2C+seperti+pelayanan+breakfast+dan+banquet%2C+sehingga+diperlukan+pengawasan+yang+lebih+intensif+agar+seluruh+prosedur+tetap+dijalankan+secara+konsisten.+Berdasarkan+hasil+studi+kasus+dapat+disimpulkan+bahwa+penerapan+hygiene+dan+sanitasi+di+Kitchen+Department+Turi+Beach+Resort+Batam+telah+berjalan+dengan+baik+dan+memberikan+kontribusi+dalam+menjaga+keamanan+pangan%2C+kualitas+makanan%2C+serta+kualitas+pelayanan+hotel.+Disarankan+agar+pihak+hotel+terus+meningkatkan+pelatihan%2C+pengawasan%2C+dan+evaluasi+secara+berkala+guna+mempertahankan+dan+meningkatkan+standar+hygiene+dan+sanitasi.&rft.publisher=FPP+UNP&rft.date=2026&rft.type=Monograph&rft.type=NonPeerReviewed&rft.format=text&rft.language=en&rft.identifier=https%3A%2F%2Frepository.unp.ac.id%2Fid%2Feprint%2F46333%2F1%2F4_Regina%2520Aqila%2520Noandsi%2520_24135049_2026.pdf&rft.identifier=++Noandsi%2C+Regina+Aqila++(2026)+Prosedur+Penerapan+Hygiene+dan+Sanitasi+pada+Kitchen+Department+di+Turi+Beach+Resort+Batam.++Working+Paper.+FPP+UNP.+++++