?url_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rft.relation=https%3A%2F%2Frepository.unp.ac.id%2Fid%2Feprint%2F46275%2F&rft.title=Laporan+Studi+Kasus+di+The+Premiere+Hotel+Pekanbaru&rft.creator=Yuningsih%2C+Revinda&rft.subject=Hoaspitality+Management&rft.description=Kepuasan+pelanggan+dalam+industri+hospitality+sangat+bergantung+pada+keandalan+pelayanan+dan+akurasi+penyajian+produk%2C+namun+restoran+di+The+Premiere+Hotel+Pekanbaru+(di+bawah+manajemen+The+Zuri+Hotel+Management%2FZHM)+mengalami+kegagalan+operasional+berupa+salah+penyajian+menu+%E2%80%9CFried+Rice+The+Premiere%E2%80%9D+yang+tetap+disajikan+pedas+meskipun+tamu+telah+memberikan+instruksi+khusus+%E2%80%9Ctidak+pedas%E2%80%9D+untuk+anak+usia+5+tahun.+Insiden+yang+memicu+komplain+keras+ini+mencerminkan+adanya+miskomunikasi+fatal+serta+lemahnya+koordinasi+antara+Departemen+Food+and+Beverage+(F%26B)+Service+dengan+Kitchen+Department.+Studi+kasus+ini+bertujuan+untuk+menganalisis+akar+penyebab+pemutusan+rantai+informasi+antardepartemen%2C+merumuskan+strategi+pemulihan+layanan+(service+recovery)+instan%2C+serta+merancang+sistem+pengawasan+operasional+preventif.+Melalui+metode+pengumpulan+data+kualitatif+berupa+pengamatan+langsung+alur+pemesanan%2C+wawancara+mendalam+bersama+waitress+dan+cook%2C+serta+dokumentasi+struk+Point+of+Sales+(POS)%2C+hasil+analisis+menunjukkan+bahwa+insiden+disebabkan+oleh+tiga+faktor+utama+(triple+failure)%2C+yaitu+kegagalan+input+instruksi+khusus+pada+sistem+POS%2C+kurangnya+ketelitian+tim+dapur+membaca+tiket+pesanan.+Studi+kasus+ini+diharapkan+dapat+menjadi+bahan+evaluasi+bagi+manajemen+The+Premiere+Hotel+Pekanbaru+dalam+memperbaiki+alur+komunikasi+antar+departemen%2C+serta+menjadi+referensi+bagi+mahasiswa+Program+Studi+D4+Manajemen+Perhotelan+dalam+memahami+pentingnya+komunikasi+organisasi+pada+operasional+Food+and+Beverage.&rft.publisher=FPP+UNP&rft.date=2026&rft.type=Monograph&rft.type=NonPeerReviewed&rft.format=text&rft.language=en&rft.identifier=https%3A%2F%2Frepository.unp.ac.id%2Fid%2Feprint%2F46275%2F1%2F4_Revinda%2520Yuningsih_24135029_2026.pdf&rft.identifier=++Yuningsih%2C+Revinda++(2026)+Laporan+Studi+Kasus+di+The+Premiere+Hotel+Pekanbaru.++Working+Paper.+FPP+UNP.+++++