%L repounp46267
%X Pelayanan a la carte merupakan salah satu bentuk pelayanan restoran yang menuntut ketepatan, kecepatan, dan koordinasi yang baik antara bagian pelayanan (Food and Beverage Service) dan dapur (Food and Beverage Product). Pada saat jam sibuk, meningkatnya jumlah tamu dan pesanan sering kali menimbulkan berbagai kendala yang dapat memengaruhi kelancaran operasional serta kualitas pelayanan kepada tamu. Studi kasus ini bertujuan untuk mengidentifikasi kendala yang terjadi dalam pelayanan a la carte saat jam sibuk di Basil Restaurant Aston Batam Hotel & Residence, menganalisis penyebab terjadinya kendala tersebut, serta memberikan rekomendasi solusi yang dapat diterapkan untuk meningkatkan efektivitas pelayanan. Metode pengumpulan data yang digunakan dalam studi kasus ini meliputi observasi langsung selama pelaksanaan Praktik Lapangan Industri (PLI), wawancara dengan staf restoran, serta dokumentasi terhadap aktivitas operasional yang berkaitan dengan pelayanan a la carte. Data yang diperoleh kemudian dianalisis secara deskriptif dengan membandingkan kondisi yang terjadi di lapangan dengan teori pelayanan restoran. Hasil studi menunjukkan bahwa kendala utama yang dihadapi pada saat jam sibuk meliputi keterlambatan penyajian makanan akibat tingginya volume pesanan, kurang optimalnya komunikasi antara bagian pelayanan dan dapur, serta keterbatasan jumlah staf yang menyebabkan meningkatnya beban kerja. Kondisi tersebut berpotensi menurunkan efisiensi operasional dan kepuasan tamu apabila tidak ditangani secara tepat. Oleh karena itu, diperlukan upaya perbaikan melalui peningkatan koordinasi antardepartemen, pelaksanaan briefing sebelum operasional, pembagian tugas yang lebih efektif, serta penerapan komunikasi yang lebih terstruktur dalam proses pelayanan. Rekomendasi tersebut diharapkan dapat membantu meningkatkan kualitas pelayanan a la carte dan memberikan pengalaman yang lebih baik bagi tamu.
%A Riza Asmanita Sari
%I FPP UNP
%D 2026
%T Kendala dan Solusi Pelayanan Ala Caret Saat Jam Sibuk di Basil Restaurant Aston Batam Hotel & Residence