Repository Universitas Negeri PadangKendala dan Solusi Pelayanan Ala Caret saat jam sibuk di Basil Restaurant Aston Batam Hotel & ResidenceRiza AsmanitaSariauthorPelayanan a la carte merupakan salah satu bentuk pelayanan restoran yang menuntut ketepatan, kecepatan, dan koordinasi yang baik antara bagian pelayanan (Food and Beverage Service) dan dapur (Food and Beverage Product). Pada saat jam sibuk, meningkatnya jumlah tamu dan pesanan sering kali menimbulkan berbagai kendala yang dapat memengaruhi kelancaran operasional serta kualitas pelayanan kepada tamu. Studi kasus ini bertujuan untuk mengidentifikasi kendala yang terjadi dalam pelayanan a la carte saat jam sibuk di Basil Restaurant Aston Batam Hotel & Residence, menganalisis penyebab terjadinya kendala tersebut, serta memberikan rekomendasi solusi yang dapat diterapkan untuk meningkatkan efektivitas pelayanan. Metode pengumpulan data yang digunakan dalam studi kasus ini meliputi observasi langsung selama pelaksanaan Praktik Lapangan Industri (PLI), wawancara dengan staf restoran, serta dokumentasi terhadap aktivitas operasional yang berkaitan dengan pelayanan a la carte. Data yang diperoleh kemudian dianalisis secara deskriptif dengan membandingkan kondisi yang terjadi di lapangan dengan teori pelayanan restoran. Hasil studi menunjukkan bahwa kendala utama yang dihadapi pada saat jam sibuk meliputi keterlambatan penyajian makanan akibat tingginya volume pesanan, kurang optimalnya komunikasi antara bagian pelayanan dan dapur, serta keterbatasan jumlah staf yang menyebabkan meningkatnya beban kerja. Kondisi tersebut berpotensi menurunkan efisiensi operasional dan kepuasan tamu apabila tidak ditangani secara tepat. Oleh karena itu, diperlukan upaya perbaikan melalui peningkatan koordinasi antardepartemen, pelaksanaan briefing sebelum operasional, pembagian tugas yang lebih efektif, serta penerapan komunikasi yang lebih terstruktur dalam proses pelayanan. Rekomendasi tersebut diharapkan dapat membantu meningkatkan kualitas pelayanan a la carte dan memberikan pengalaman yang lebih baik bagi tamu.Hoaspitality Management2026FPP UNPMonograph

For work being deposited by its own author: In self-archiving this collection of files and associated bibliographic metadata, I grant Repository Universitas Negeri Padang the right to store them and to make them permanently available publicly for free on-line. I declare that this material is my own intellectual property and I understand that Repository Universitas Negeri Padang does not assume any responsibility if there is any breach of copyright in distributing these files or metadata. (All authors are urged to prominently assert their copyright on the title page of their work.)

For work being deposited by someone other than its author: I hereby declare that the collection of files and associated bibliographic metadata that I am archiving at Repository Universitas Negeri Padang is in the public domain. If this is not the case, I accept full responsibility for any breach of copyright that distributing these files or metadata may entail.

Clicking on the Deposit Item Now button indicates your agreement to these terms.