?url_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rft.relation=https%3A%2F%2Frepository.unp.ac.id%2Fid%2Feprint%2F46267%2F&rft.title=Kendala+dan+Solusi+Pelayanan+Ala+Caret+Saat+Jam+Sibuk+di+Basil+Restaurant+Aston+Batam+Hotel+%26+Residence&rft.creator=Sari%2C+Riza+Asmanita&rft.subject=Hoaspitality+Management&rft.description=Pelayanan+a+la+carte+merupakan+salah+satu+bentuk+pelayanan+restoran+yang+menuntut+ketepatan%2C+kecepatan%2C+dan+koordinasi+yang+baik+antara+bagian+pelayanan+(Food+and+Beverage+Service)+dan+dapur+(Food+and+Beverage+Product).+Pada+saat+jam+sibuk%2C+meningkatnya+jumlah+tamu+dan+pesanan+sering+kali+menimbulkan+berbagai+kendala+yang+dapat+memengaruhi+kelancaran+operasional+serta+kualitas+pelayanan+kepada+tamu.+Studi+kasus+ini+bertujuan+untuk+mengidentifikasi+kendala+yang+terjadi+dalam+pelayanan+a+la+carte+saat+jam+sibuk+di+Basil+Restaurant+Aston+Batam+Hotel+%26+Residence%2C+menganalisis+penyebab+terjadinya+kendala+tersebut%2C+serta+memberikan+rekomendasi+solusi+yang+dapat+diterapkan+untuk+meningkatkan+efektivitas+pelayanan.+Metode+pengumpulan+data+yang+digunakan+dalam+studi+kasus+ini+meliputi+observasi+langsung+selama+pelaksanaan+Praktik+Lapangan+Industri+(PLI)%2C+wawancara+dengan+staf+restoran%2C+serta+dokumentasi+terhadap+aktivitas+operasional+yang+berkaitan+dengan+pelayanan+a+la+carte.+Data+yang+diperoleh+kemudian+dianalisis+secara+deskriptif+dengan+membandingkan+kondisi+yang+terjadi+di+lapangan+dengan+teori+pelayanan+restoran.+Hasil+studi+menunjukkan+bahwa+kendala+utama+yang+dihadapi+pada+saat+jam+sibuk+meliputi+keterlambatan+penyajian+makanan+akibat+tingginya+volume+pesanan%2C+kurang+optimalnya+komunikasi+antara+bagian+pelayanan+dan+dapur%2C+serta+keterbatasan+jumlah+staf+yang+menyebabkan+meningkatnya+beban+kerja.+Kondisi+tersebut+berpotensi+menurunkan+efisiensi+operasional+dan+kepuasan+tamu+apabila+tidak+ditangani+secara+tepat.+Oleh+karena+itu%2C+diperlukan+upaya+perbaikan+melalui+peningkatan+koordinasi+antardepartemen%2C+pelaksanaan+briefing+sebelum+operasional%2C+pembagian+tugas+yang+lebih+efektif%2C+serta+penerapan+komunikasi+yang+lebih+terstruktur+dalam+proses+pelayanan.+Rekomendasi+tersebut+diharapkan+dapat+membantu+meningkatkan+kualitas+pelayanan+a+la+carte+dan+memberikan+pengalaman+yang+lebih+baik+bagi+tamu.&rft.publisher=FPP+UNP&rft.date=2026&rft.type=Monograph&rft.type=NonPeerReviewed&rft.format=text&rft.language=en&rft.identifier=https%3A%2F%2Frepository.unp.ac.id%2Fid%2Feprint%2F46267%2F1%2F4_Riza%2520Asmanita%2520Sari%2520_24135131_2026.pdf&rft.identifier=++Sari%2C+Riza+Asmanita++(2026)+Kendala+dan+Solusi+Pelayanan+Ala+Caret+Saat+Jam+Sibuk+di+Basil+Restaurant+Aston+Batam+Hotel+%26+Residence.++Working+Paper.+FPP+UNP.+++++