?url_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rft.relation=https%3A%2F%2Frepository.unp.ac.id%2Fid%2Feprint%2F46213%2F&rft.title=Analisis+Penerapan+Sequence+of+Service+Waiter%2FWaitress+di+Anai+Restaurant+Rocky+Plaza+Hotel+Padang&rft.creator=Elvanda%2C+Shara&rft.subject=Hoaspitality+Management&rft.description=Pelaksanaan+sequence+of+service+merupakan+salah+satu+faktor+penting+dalam+menjaga+kualitas+pelayanan+di+departemen+Food+and+Beverage+Service.+Namun%2C+pada+praktiknya+masih+ditemukan+berbagai+kendala+yang+menyebabkan+pelaksanaan+pelayanan+belum+berjalan+secara+optimal.+Oleh+karena+itu%2C+diperlukan+suatu+kajian+untuk+mengidentifikasi+faktor-faktor+yang+menjadi+penyebab+munculnya+kendala+tersebut+serta+memberikan+rekomendasi+perbaikan+yang+dapat+diterapkan+oleh+pihak+hotel.+Studi+kasus+ini+bertujuan+untuk+menganalisis+kendala+pelaksanaan+sequence+of+service+waiter%2Fwaitress+di+Anai+Restaurant+Rocky+Plaza+Hotel+Padang%2C+mengidentifikasi+faktor-faktor+yang+memengaruhi+pelaksanaan+pelayanan%2C+serta+memberikan+rekomendasi+sebagai+upaya+meningkatkan+kualitas+pelayanan+kepada+tamu.+Metode+yang+digunakan+dalam+penelitian+ini+adalah+metode+studi+kasus+dengan+pendekatan+deskriptif+kualitatif.+Data+diperoleh+melalui+observasi+selama+pelaksanaan+Pengalaman+Lapangan+Industri+(PLI)%2C+wawancara+dengan+supervisor+dan+karyawan+Departemen+Food+and+Beverage+Service%2C+serta+dokumentasi+yang+berkaitan+dengan+aktivitas+operasional+restoran.+Hasil+studi+menunjukkan+bahwa+kendala+utama+dalam+pelaksanaan+sequence+of+service+terjadi+ketika+tingkat+hunian+hotel+tinggi+dan+berlangsung+kegiatan+event+secara+bersamaan.+Kondisi+tersebut+menyebabkan+meningkatnya+beban+kerja+waiter+dan+waitress%2C+keterbatasan+jumlah+tenaga+kerja+pada+saat+operasional%2C+serta+kekurangan+beberapa+peralatan+pelayanan+seperti+glassware%2C+cutleries%2C+dan+spoon.+Dampak+yang+ditimbulkan+antara+lain+keterlambatan+pelayanan%2C+meningkatnya+potensi+complaint+dari+tamu%2C+serta+belum+optimalnya+penerapan+SOP+pelayanan+pada+beberapa+tahapan+pelayanan..&rft.publisher=FPP+UNP&rft.date=2026&rft.type=Monograph&rft.type=NonPeerReviewed&rft.format=text&rft.language=en&rft.identifier=https%3A%2F%2Frepository.unp.ac.id%2Fid%2Feprint%2F46213%2F1%2F4_Shara%2520Elvanda_24135034_2026.pdf&rft.identifier=++Elvanda%2C+Shara++(2026)+Analisis+Penerapan+Sequence+of+Service+Waiter%2FWaitress+di+Anai+Restaurant+Rocky+Plaza+Hotel+Padang.++Working+Paper.+FPP+UNP.+++++