?url_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rft.relation=https%3A%2F%2Frepository.unp.ac.id%2Fid%2Feprint%2F46211%2F&rft.title=Analisis+Penerapan+Service+Excellence+oleh+Waiterss+dalam+Meningkatkan+Kepuasan+Tamu+pada+Departmen+Food+and+Beverage+Service+di+The+ZHM+Premiere+Hotel+Padang&rft.creator=Zaima%2C+Silvina+Putri&rft.subject=Hoaspitality+Management&rft.description=Industri+perhotelan+merupakan+industri+jasa+yang+sangat+mengutamakan+kualitas+pelayanan+dalam+menciptakan+kepuasan+tamu.+Salah+satu+departemen+yang+berperan+penting+dalam+memberikan+pelayanan+langsung+kepada+tamu+adalah+Food+and+Beverage+Service.+Penerapan+service+excellence+oleh+waitress+menjadi+salah+satu+faktor+yang+memengaruhi+kepuasan+tamu+karena+waitress+berinteraksi+secara+langsung+selama+proses+pelayanan+makanan+dan+minuman.+Berdasarkan+hasil+observasi+selama+Pengalaman+Lapangan+Industri+(PLI)+di+The+ZHM+Premiere+Hotel+Padang%2C+masih+ditemukan+beberapa+kendala+dalam+penerapan+service+excellence%2C+terutama+pada+saat+high+occupancy%2C+breakfast+service%2C+dan+kegiatan+banquet%2C+seperti+keterlambatan+menyambut+tamu%2C+mengambil+pesanan%2C+menyajikan+makanan+dan+minuman%2C+serta+kurangnya+perhatian+kepada+tamu+akibat+tingginya+beban+kerja.+Penelitian+ini+bertujuan+untuk+menganalisis+penerapan+service+excellence+oleh+waitress+dalam+meningkatkan+kepuasan+tamu+pada+Departemen+Food+and+Beverage+Service+di+The+ZHM+Premiere+Hotel+Padang.+Penelitian+menggunakan+metode+deskriptif+dengan+pendekatan+kualitatif.+Data+diperoleh+melalui+teknik+observasi+dan+dokumentasi+selama+pelaksanaan+Praktik+Lapangan+Industri%2C+kemudian+dianalisis+menggunakan+model+Miles+dan+Huberman+yang+meliputi+reduksi+data%2C+penyajian+data%2C+dan+penarikan+kesimpulan.+Hasil+penelitian+menunjukkan+bahwa+penerapan+service+excellence+oleh+waitress+pada+dasarnya+telah+dilaksanakan+sesuai+dengan+Standar+Operasional+Prosedur+(SOP)+hotel.+Waitress+telah+memberikan+pelayanan+yang+ramah%2C+sopan%2C+serta+mampu+berkoordinasi+dengan+baik+selama+operasional+restoran.+Namun%2C+pada+kondisi+tertentu+masih+ditemukan+kendala+yang+memengaruhi+kecepatan+pelayanan+dan+perhatian+terhadap+tamu.+Oleh+karena+itu%2C+diperlukan+peningkatan+koordinasi+antar+karyawan%2C+pembagian+tugas+yang+lebih+efektif%2C+pelaksanaan+briefing+sebelum+operasional%2C+serta+pelatihan+secara+berkala+agar+penerapan+service+excellence+dapat+berjalan+lebih+konsisten+dan+mampu+meningkatkan+kepuasan+tamu.&rft.publisher=FPP+UNP&rft.date=2026&rft.type=Monograph&rft.type=NonPeerReviewed&rft.format=text&rft.language=en&rft.identifier=https%3A%2F%2Frepository.unp.ac.id%2Fid%2Feprint%2F46211%2F1%2F4_Silvina%2520Putri%2520Zaima_24135035_2026.pdf&rft.identifier=++Zaima%2C+Silvina+Putri++(2026)+Analisis+Penerapan+Service+Excellence+oleh+Waiterss+dalam+Meningkatkan+Kepuasan+Tamu+pada+Departmen+Food+and+Beverage+Service+di+The+ZHM+Premiere+Hotel+Padang.++Working+Paper.+FPP+UNP.+++++