<mets:mets xsi:schemaLocation="http://www.loc.gov/METS/ http://www.loc.gov/standards/mets/mets.xsd http://www.loc.gov/mods/v3 http://www.loc.gov/standards/mods/v3/mods-3-3.xsd" LABEL="Eprints Item" OBJID="eprint_46207" xmlns:mods="http://www.loc.gov/mods/v3" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xmlns:mets="http://www.loc.gov/METS/" xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink"><mets:metsHdr CREATEDATE="2026-08-17T23:26:40Z"><mets:agent ROLE="CUSTODIAN" TYPE="ORGANIZATION"><mets:name>Repository Universitas Negeri Padang</mets:name></mets:agent></mets:metsHdr><mets:dmdSec ID="DMD_eprint_46207_mods"><mets:mdWrap MDTYPE="MODS"><mets:xmlData><mods:titleInfo><mods:title>Perbedaan Kualitas Kulit Pie dengan Menggunakan Pengadukan Rub In dan Blending (Creaming)</mods:title></mods:titleInfo><mods:name type="personal"><mods:namePart type="given">Fadhila</mods:namePart><mods:namePart type="family">Putri H</mods:namePart><mods:role><mods:roleTerm type="text">author</mods:roleTerm></mods:role></mods:name><mods:abstract>Penelitian ini dilatarbelakangai karena belum diketahuinya perbedaan pengaruh metode pengadukan yang berbeda terhadap kualitas kulit pie. Metode pengadukan yang berbeda terdiri dari metode rub in dan metode blending (creaming). Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis dan melihat perbedaan kualitas kulit pie dengan menggunakan metode rub in dan metode blending (creaming) method terhadap kualitas bentuk, warna, aroma, tekstur dan rasa. Jenis penelitian ini adalah eksperimen murni (true eksperimen) dengan menggunakan metode rancang acak lengkap yaitu penggunaan metode pengadukan yang berbeda dalam pembuatan kulit pie yang dilaksanakan pada 9 Juli s.d 19 Juli 2018 di workshop Tata Boga dengan tiga kali pengulangan. Jenis data yaitu data primer yang bersumber dari 25 orang panelis semi terlatih yang memberikan jawaban dari angket (format uji organoleptik). Data dianalisis dengan menggunakan Uji T pada software SPSS 25. Hasil penelitian menunjukkan terdapat perbedaan pengaruh nyata terhadap metode rub in dan metode blending (creaming). Kualitas tekstur rapuh Thitung &gt; Ttabel (3,553 &gt; 2,000) dan nilai p (0,001) &lt; 0,05. Kemudian tekstur renyah Thitung &gt; Ttabel (2,934 &gt; 2,000) dan nila p (0,006) &lt; 0,05, sedangkan untuk kualitas bentuk (cetakan pie bergerigi dan rapi motif bergerigi), warna (kuning kecoklatan), aroma (harum margarin) dan rasa (gurih) tidak terdapat pengaruh nyata karena Thitung &lt; Ttabel dan nilai p &gt; 0,05. Hasil analisis data diperoleh nilai tertinggi secara keseluruhan yaitu bentuk cetakan pie bergerigi 3,80 (X2), kualitas rapi motif bergerigi 3,79 (X1), kualitas warna kuning kecoklatan 3,63 (X2), kualitas aroma harum margarin 3,81 (X1) dan kualitas rasa gurih 3,79 (X1).</mods:abstract><mods:classification authority="lcc">O Food</mods:classification><mods:classification authority="lcc">L Education (General)</mods:classification><mods:originInfo><mods:dateIssued encoding="iso8601">2018-08</mods:dateIssued></mods:originInfo><mods:originInfo><mods:publisher>Universitas Negeri padang;PKK FPP UNP</mods:publisher></mods:originInfo><mods:genre>Thesis</mods:genre></mets:xmlData></mets:mdWrap></mets:dmdSec><mets:amdSec ID="TMD_eprint_46207"><mets:rightsMD ID="rights_eprint_46207_mods"><mets:mdWrap MDTYPE="MODS"><mets:xmlData><mods:useAndReproduction>
<p xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml"><strong>For work being deposited by its own author:</strong>
In self-archiving this collection of files and associated bibliographic
metadata, I grant Repository Universitas Negeri Padang the right to store
them and to make them permanently available publicly for free on-line.
I declare that this material is my own intellectual property and I
understand that Repository Universitas Negeri Padang does not assume any
responsibility if there is any breach of copyright in distributing these
files or metadata. (All authors are urged to prominently assert their
copyright on the title page of their work.)</p>

<p xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml"><strong>For work being deposited by someone other than its
author:</strong> I hereby declare that the collection of files and
associated bibliographic metadata that I am archiving at
Repository Universitas Negeri Padang is in the public domain. If this is
not the case, I accept full responsibility for any breach of copyright
that distributing these files or metadata may entail.</p>

<p xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml">Clicking on the <em>Deposit Item Now</em> button indicates your agreement to these
terms.</p>
    </mods:useAndReproduction></mets:xmlData></mets:mdWrap></mets:rightsMD></mets:amdSec><mets:fileSec><mets:fileGrp USE="reference"><mets:file ID="eprint_46207_91310_1" OWNERID="https://repository.unp.ac.id/id/eprint/46207/1/B1_01_FADHILA_PUTRI_HANDAYANI_14075052_4062_2018.pdf" SIZE="6411715" MIMETYPE="application/pdf"><mets:FLocat xlink:type="simple" xlink:href="https://repository.unp.ac.id/id/eprint/46207/1/B1_01_FADHILA_PUTRI_HANDAYANI_14075052_4062_2018.pdf" LOCTYPE="URL"></mets:FLocat></mets:file></mets:fileGrp></mets:fileSec><mets:structMap><mets:div DMDID="DMD_eprint_46207_mods" ADMID="TMD_eprint_46207"><mets:fptr FILEID="eprint_46207_document_91310_1"></mets:fptr></mets:div></mets:structMap></mets:mets>