?url_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rft.relation=https%3A%2F%2Frepository.unp.ac.id%2Fid%2Feprint%2F46165%2F&rft.title=Penanganan+Keterlambatan+Penyajian+Makanan+kepada+Tamu+di+Lime+Coffee+Shop+di+Fave+Hotel+Olo+Padang&rft.creator=Rahmi%2C+Tiara+Amelia&rft.subject=Hoaspitality+Management&rft.description=Keterlambatan+penyajian+makanan+merupakan+salah+satu+permasalahan+operasional+yang+dapat+memengaruhi+kualitas+pelayanan+dan+kepuasan+tamu+pada+departemen+Food+and+Beverage+Service+di+industri+perhotelan.+Selama+pelaksanaan+Pengalaman+Lapangan+Industri+(PLI)+di+Lime+Coffee+Shop+Favehotel+Olo+Padang+masih+ditemukan+keterlambatan+penyajian+makanan%2C+terutama+pada+saat+peak+hour%2C+yang+menyebabkan+waktu+tunggu+tamu+menjadi+lebih+lama.+Kondisi+tersebut+dipengaruhi+oleh+meningkatnya+jumlah+pesanan%2C+lamanya+proses+pengolahan+makanan+di+kitchen%2C+koordinasi+antara+Food+and+Beverage+Service+dan+kitchen+yang+belum+optimal%2C+serta+komunikasi+kepada+tamu+yang+belum+dilakukan+secara+konsisten.+Studi+kasus+ini+bertujuan+untuk+menganalisis+penanganan+keterlambatan+penyajian+makanan%2C+mengidentifikasi+faktor-faktor+penyebabnya%2C+serta+memberikan+rekomendasi+perbaikan+untuk+meningkatkan+kualitas+pelayanan+dan+kepuasan+tamu+di+Lime+Coffee+Shop+Favehotel+Olo+Padang.+Studi+kasus+ini+menggunakan+metode+deskriptif+kualitatif.+Data+dikumpulkan+melalui+observasi%2C+wawancara+dengan+Food+and+Beverage+Service+Supervisor+dan+karyawan+Food+and+Beverage+Service%2C+serta+dokumentasi+selama+pelaksanaan+Pengalaman+Lapangan+Industri.+Data+dianalisis+dengan+membandingkan+temuan+di+lapangan+dengan+teori%2C+Standar+Operasional+Prosedur+(SOP)%2C+dan+hasil+penelitian+terdahulu+yang+relevan+untuk+memperoleh+gambaran+mengenai+penyebab+keterlambatan+penyajian+makanan+dan+efektivitas+penanganannya.+Hasil+studi+menunjukkan+bahwa+penanganan+keterlambatan+penyajian+makanan+telah+mengacu+pada+Standar+Operasional+Prosedur+(SOP)+melalui+koordinasi+antara+waiter%2Fwaitress+dan+kitchen%2C+penyampaian+informasi+kepada+tamu+secara+sopan%2C+serta+pelaksanaan+briefing+sebelum+operasional.+Namun%2C+implementasi+SOP+belum+sepenuhnya+optimal+pada+saat+tingkat+kunjungan+tamu+meningkat+karena+koordinasi+antarbagian+dan+pengaturan+proses+operasional+masih+perlu+ditingkatkan.+Berdasarkan+hasil+studi+dapat+disimpulkan+bahwa+keterlambatan+penyajian+makanan+dipengaruhi+oleh+faktor+operasional%2C+koordinasi%2C+dan+komunikasi+pelayanan.+Oleh+karena+itu%2C+pihak+Favehotel+Olo+Padang+perlu+meningkatkan+koordinasi+antara+Food+and+Beverage+Service+dan+kitchen%2C+memperkuat+pelaksanaan+briefing%2C+melakukan+pengawasan+terhadap+penerapan+SOP+secara+berkala%2C+serta+meningkatkan+kemampuan+komunikasi+pelayanan+karyawan+agar+proses+penyajian+makanan+lebih+efektif+dan+kepuasan+tamu+dapat+terus+dipertahankan.&rft.publisher=FPP+UNP&rft.date=2026&rft.type=Monograph&rft.type=NonPeerReviewed&rft.format=text&rft.language=en&rft.identifier=https%3A%2F%2Frepository.unp.ac.id%2Fid%2Feprint%2F46165%2F1%2F4_TIARA%2520AMELIA%2520RAHMI_24135137_2026.pdf&rft.identifier=++Rahmi%2C+Tiara+Amelia++(2026)+Penanganan+Keterlambatan+Penyajian+Makanan+kepada+Tamu+di+Lime+Coffee+Shop+di+Fave+Hotel+Olo+Padang.++Working+Paper.+FPP+UNP.+++++