?url_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rft.relation=https%3A%2F%2Frepository.unp.ac.id%2Fid%2Feprint%2F46064%2F&rft.title=Laporan+Studi+Kasus+di+Whiz+Prime+Khatib+Sulaiman+Padang&rft.creator=Cahyani%2C+Fadila+Eka&rft.subject=Hoaspitality+Management&rft.description=Departemen+Patiseri+memegang+peranan+penting+dalam+operasional+Food+%26+Beverage+sebuah+hotel%2C+khususnya+dalam+menghasilkan+produk+bakery+dan+pastry+yang+konsisten+dari+segi+rasa%2C+tampilan%2C+dan+kualitas+setiap+harinya.+Produksi+harian+yang+tidak+terencana+dengan+baik+dapat+berdampak+pada+keterlambatan+penyajian%2C+pemborosan+bahan+baku%2C+hingga+menurunnya+kepuasan+tamu.+Studi+kasus+ini+disusun+untuk+menganalisis+pelaksanaan+proses+produksi+harian+di+Departemen+Patiseri+Whiz+Prime+Hotel+Padang+beserta+kendala+yang+dihadapi.+Penelitian+ini+bertujuan+untuk+mengetahui+proses+produksi+harian+di+Departemen+Patiseri+di+Whiz+Prime+Hotel+Padang%2C+mengidentifikasi+kendala+yang+dihadapi%2C+serta+menganalisis+upaya+yang+dilakukan+dalam+mengatasi+kendala+tersebut+guna+menjaga+kualitas+dan+konsistensi+produk.+Penelitian+ini+menggunakan+pendekatan+kualitatif+deskriptif+dengan+teknik+pengumpulan+data+berupa+observasi+langsung%2C+wawancara+dengan+staf+dan+supervisor+Departemen+Patiseri%2C+serta+dokumentasi+kegiatan+selama+pelaksanaan+Praktik+Lapangan+Industri+(PLI).+Ringkasan+temuan+utama+terkait+alur+produksi+harian%2C+mulai+dari+perencanaan%2C+persiapan+bahan+baku%2C+proses+produksi%2C+hingga+penyajian+produk%2C+serta+kendala+yang+ditemukan+di+lapangan.+Ringkasan+rekomendasi+perbaikan+proses+produksi+harian%2C+misalnya+penguatan+perencanaan+produksi%2C+pelatihan+SDM%2C+atau+perbaikan+SOP.&rft.publisher=FPP+UNP&rft.date=2026&rft.type=Monograph&rft.type=NonPeerReviewed&rft.format=text&rft.language=en&rft.identifier=https%3A%2F%2Frepository.unp.ac.id%2Fid%2Feprint%2F46064%2F1%2F4_Fadila%2520eka%2520cahyani_24135214_2026.pdf&rft.identifier=++Cahyani%2C+Fadila+Eka++(2026)+Laporan+Studi+Kasus+di+Whiz+Prime+Khatib+Sulaiman+Padang.++Working+Paper.+FPP+UNP.+++++