TY  - RPRT
A1  - Tahir, Fadilah Arfah
ID  - repounp46049
M1  - working_paper
N2  - Departemen Food and Beverage Service memiliki peran penting dalam memberikan pelayanan makanan dan minuman serta menciptakan pengalaman yang berkualitas bagi tamu hotel. Dalam operasionalnya, pramusaji (waiter/waitress) bertanggung jawab untuk melayani kebutuhan tamu, menjaga standar pelayanan, serta menangani berbagai kendala yang muncul selama proses pelayanan. Pada kondisi tingkat okupansi tinggi, khususnya saat pelayanan breakfast, peningkatan jumlah tamu dapat menyebabkan berbagai permasalahan seperti keterlambatan pelayanan, antrean panjang, keterbatasan fasilitas, dan meningkatnya keluhan tamu. Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan strategi penanganan keluhan tamu oleh tim Food and Beverage Service saat kondisi okupansi tinggi di Basil Restaurant Aston Batam Hotel & Residence, mengidentifikasi kendala yang terjadi selama proses pelayanan, serta memberikan rekomendasi perbaikan untuk meningkatkan kualitas pelayanan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kondisi okupansi tinggi dengan jumlah tamu mencapai 1.000 orang memberikan dampak terhadap operasional restoran, yaitu keterlambatan refill makanan dan minuman, antrean pada area coffee corner, peningkatan suhu ruangan, serta keterbatasan tempat duduk. Strategi yang dilakukan oleh tim Food and Beverage Service meliputi penambahan meja sementara, penugasan petugas khusus pada area pelayanan tertentu, koordinasi dengan Departemen Engineering, serta bantuan antar departemen untuk mempercepat proses pelayanan. Namun, masih diperlukan peningkatan dalam perencanaan operasional, pembagian tugas, dan kesiapan sumber daya manusia dalam menghadapi kondisi okupansi tinggi. Rekomendasi yang diberikan meliputi penyusunan SOP khusus saat peak hour, peningkatan koordinasi antar departemen, evaluasi kapasitas fasilitas, serta optimalisasi jumlah personel agar kualitas pelayanan dan kepuasan tamu tetap terjaga. Kata Kunci: Food and Beverage Service, Penanganan Keluhan, Okupansi Tinggi, Kualitas Pelayanan, Manajemen Perhotelan.
PB  - FPP UNP
AV  - public
TI  - Strategi Penanganan Keluhan saat Tingkat Hunian Kamar Tinggi di Basil Restoran Aston Batam Hotel & Residence
Y1  - 2026///
UR  - https://repository.unp.ac.id/id/eprint/46049/
ER  -