Repository Universitas Negeri PadangAnalisis Penerapan Standar Pelayanan Prosedur (SOP) dalam Penyimpanan Bahan Baku Bar pada Departmen F&B Service di Harris Resort Barelang BatamGlendiRafliauthorPenerapan Standar Operasional Prosedur (SOP) merupakan faktor penting dalam menjaga kualitas, keamanan, dan ketersediaan bahan baku pada operasional bar di Departemen Food & Beverage Service. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis penerapan SOP dalam penyimpanan bahan baku bar pada Departemen Food & Beverage Service di HARRIS Resort Barelang Batam. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif dengan metode studi kasus. Data dikumpulkan melalui observasi, wawancara, dan dokumentasi selama pelaksanaan Praktik Lapangan Industri, kemudian dianalisis menggunakan model Miles, Huberman, dan Saldaña (2020). Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan SOP dalam penyimpanan bahan baku telah dilaksanakan melalui proses penerimaan bahan baku, pelabelan, penyimpanan sesuai standar, penerapan sistem First In First Out (FIFO), stock control, serta pemeriksaan kondisi dan masa kedaluwarsa bahan baku. Penerapan SOP tersebut berperan dalam menjaga kualitas bahan baku dan mendukung kelancaran operasional bar. Kendala yang ditemukan meliputi tingginya penggunaan bahan baku pada saat peak hour, pengendalian persediaan, serta konsistensi dalam pelabelan dan penerapan FIFO. Oleh karena itu, diperlukan pelatihan, pengawasan, dan evaluasi secara berkala agar penerapan SOP dapat berjalan lebih efektif.Hoaspitality Management2026FPP UNPMonograph

For work being deposited by its own author: In self-archiving this collection of files and associated bibliographic metadata, I grant Repository Universitas Negeri Padang the right to store them and to make them permanently available publicly for free on-line. I declare that this material is my own intellectual property and I understand that Repository Universitas Negeri Padang does not assume any responsibility if there is any breach of copyright in distributing these files or metadata. (All authors are urged to prominently assert their copyright on the title page of their work.)

For work being deposited by someone other than its author: I hereby declare that the collection of files and associated bibliographic metadata that I am archiving at Repository Universitas Negeri Padang is in the public domain. If this is not the case, I accept full responsibility for any breach of copyright that distributing these files or metadata may entail.

Clicking on the Deposit Item Now button indicates your agreement to these terms.