<mets:mets xsi:schemaLocation="http://www.loc.gov/METS/ http://www.loc.gov/standards/mets/mets.xsd http://www.loc.gov/mods/v3 http://www.loc.gov/standards/mods/v3/mods-3-3.xsd" LABEL="Eprints Item" OBJID="eprint_46008" xmlns:mods="http://www.loc.gov/mods/v3" xmlns:mets="http://www.loc.gov/METS/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink"><mets:metsHdr CREATEDATE="2026-08-18T13:19:37Z"><mets:agent ROLE="CUSTODIAN" TYPE="ORGANIZATION"><mets:name>Repository Universitas Negeri Padang</mets:name></mets:agent></mets:metsHdr><mets:dmdSec ID="DMD_eprint_46008_mods"><mets:mdWrap MDTYPE="MODS"><mets:xmlData><mods:titleInfo><mods:title>Standarisasi Resep Kue Kareh-Kareh di Kanagarian Sirukam Kabupaten Solok</mods:title></mods:titleInfo><mods:name type="personal"><mods:namePart type="given">Ermy Rizky</mods:namePart><mods:namePart type="family">Barokah</mods:namePart><mods:role><mods:roleTerm type="text">author</mods:roleTerm></mods:role></mods:name><mods:abstract>Penelitian ini dilatar belakangi oleh ditemukan beragamnya kualitas kue kareh-kareh di Kanagarian Sirukam Kabupaten Solok, disebabkan belum adanya standarisasi resep. Penelitian ini dilakukan dengan tujuan untuk mendapatkan resep kue kareh-kareh, standarisasi resep kue kareh-kareh dan kualitas standarisasi resep kue kareh-kareh meliputi (bentuk, warna, aroma, tekstur, dan rasa) di Kanagarian Sirukam Kabupaten Solok. Penelitian ini menggunakan metode campuran (Mixed Method.) yaitu menggabungakan penelitian kualitatif dan penelitian kuantitatif. Penelitian ini dilakukan di Kanagarian Sirukam Kabupaten Solok dan di Workshop Tata boga FPP- UNP. Sumber data kualitatif adalah sumber ahli membuat kue kareh-kareh. Sumber data kuantitatif adalah masyarakat di Kanagarian Sirukam dan panelis terbatas. Teknik pengumpul data kualitatif menggunakan observasi, wawancara dan dokumentasi. Teknik pengumpulan data kuantitatif dengan angket uji organoleptik yang disusun berdasarkan skala likert tentang kuesioner kualitas kue kareh-kareh. Teknik analisis data kualitatif menggunakan tiga alur kegiatan yaitu: reduksi data, penyajian data, dan menarik kesimpulan. Teknik analisis data kuantitatif untuk standarisasi resep kue kareh-kareh dan analisis uji organoleptik menggunakan rumus (M x = Σ x / N). Uji keabsahan data kualitatif yaitu: perpanjangan keikutsertaan, pengamatan yang tekun, dan triangulasi. Berdasarkan hasil penelitian diperoleh resep kue kareh-kareh meliputi bahan yang digunakan, jumlah bahan, cara membuat, dan kualitas kue kareh- kareh. Dari resep kue kareh-kareh inilah yang dijadikan standarisasi resep kue kareh-kareh yang telah dikonversikan. Standarisasi resep kue kareh-kareh dilakukan uji organoleptik terhadap kualitas dengan 4 kali pengulangan penelitian dengan tujuan untuk mendapatkan kualitas kue kareh-kareh yang baik meliputi: bentuk lingkaran (rapi), bentuk diameter (diameter ± 15 cm), bentuk ketebalan ( ketebalan ± 2 cm), warna (kuning kecoklatan), warna (merata), aroma (aroma harum), tekstur (rapuh), tekstur serabut (berserabut dengan ukuran kecil), tekstur rongga (berongga rapat) dan rasa (manis).</mods:abstract><mods:classification authority="lcc">O Food</mods:classification><mods:classification authority="lcc">L Education (General)</mods:classification><mods:originInfo><mods:dateIssued encoding="iso8601">2016-02</mods:dateIssued></mods:originInfo><mods:originInfo><mods:publisher>Universitas Negeri padang;PKK FPP UNP</mods:publisher></mods:originInfo><mods:genre>Thesis</mods:genre></mets:xmlData></mets:mdWrap></mets:dmdSec><mets:amdSec ID="TMD_eprint_46008"><mets:rightsMD ID="rights_eprint_46008_mods"><mets:mdWrap MDTYPE="MODS"><mets:xmlData><mods:useAndReproduction>
<p xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml"><strong>For work being deposited by its own author:</strong>
In self-archiving this collection of files and associated bibliographic
metadata, I grant Repository Universitas Negeri Padang the right to store
them and to make them permanently available publicly for free on-line.
I declare that this material is my own intellectual property and I
understand that Repository Universitas Negeri Padang does not assume any
responsibility if there is any breach of copyright in distributing these
files or metadata. (All authors are urged to prominently assert their
copyright on the title page of their work.)</p>

<p xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml"><strong>For work being deposited by someone other than its
author:</strong> I hereby declare that the collection of files and
associated bibliographic metadata that I am archiving at
Repository Universitas Negeri Padang is in the public domain. If this is
not the case, I accept full responsibility for any breach of copyright
that distributing these files or metadata may entail.</p>

<p xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml">Clicking on the <em>Deposit Item Now</em> button indicates your agreement to these
terms.</p>
    </mods:useAndReproduction></mets:xmlData></mets:mdWrap></mets:rightsMD></mets:amdSec><mets:fileSec><mets:fileGrp USE="reference"><mets:file ID="eprint_46008_91103_1" OWNERID="https://repository.unp.ac.id/id/eprint/46008/1/B1_01_ERMY_RIZKY_BAROKAH_2437_1102567_2016.pdf" SIZE="6603516" MIMETYPE="application/pdf"><mets:FLocat xlink:type="simple" xlink:href="https://repository.unp.ac.id/id/eprint/46008/1/B1_01_ERMY_RIZKY_BAROKAH_2437_1102567_2016.pdf" LOCTYPE="URL"></mets:FLocat></mets:file></mets:fileGrp></mets:fileSec><mets:structMap><mets:div DMDID="DMD_eprint_46008_mods" ADMID="TMD_eprint_46008"><mets:fptr FILEID="eprint_46008_document_91103_1"></mets:fptr></mets:div></mets:structMap></mets:mets>