?url_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rft.relation=https%3A%2F%2Frepository.unp.ac.id%2Fid%2Feprint%2F45958%2F&rft.title=Implementasi+Pelayanan+Ala+Carte+pada++Saat+Okupansi+Tinggi+di+Basil+Restoran+Aston+Batam+Hotel+%26+Residence&rft.creator=Yunius%2C+Indah+Shalsabilla&rft.subject=Hoaspitality+Management&rft.description=Pelayanan+%C3%A0+la+carte+merupakan+salah+satu+bentuk+pelayanan+restoran+yang+menuntut+ketepatan%2C+kecepatan%2C+dan+kualitas+pelayanan+sesuai+dengan+Standar+Operasional+Prosedur+(SOP).+Di+Basil+Restaurant+Aston+Batam+Hotel+%26+Residence%2C+pelayanan+%C3%A0+la+carte+pada+kondisi+operasional+normal+telah+berjalan+dengan+baik.+Namun%2C+pada+saat+tingkat+okupansi+hotel+tinggi%2C+peningkatan+jumlah+tamu+menyebabkan+beban+kerja+karyawan+meningkat+sehingga+pelaksanaan+pelayanan+menghadapi+berbagai+kendala.+Kondisi+tersebut+berpotensi+memengaruhi+kecepatan+pelayanan%2C+koordinasi+antardepartemen%2C+serta+kualitas+interaksi+antara+pramusaji+dan+tamu.+Oleh+karena+itu%2C+studi+kasus+ini+dilakukan+untuk+mengkaji+kendala+yang+terjadi+dalam+implementasi+pelayanan+%C3%A0+la+carte+pada+saat+okupansi+tinggi+di+Basil+Restaurant+Aston+Batam+Hotel+%26+Residence.+Tujuan+studi+kasus+ini+adalah+untuk+mengidentifikasi+kendala+yang+dihadapi+dalam+pelaksanaan+pelayanan+%C3%A0+la+carte+selama+periode+okupansi+tinggi%2C+menganalisis+penyebab+terjadinya+kendala+tersebut%2C+serta+memberikan+rekomendasi+yang+dapat+mendukung+peningkatan+kualitas+pelayanan+di+Basil+Restaurant.+Metode+pengumpulan+data+yang+digunakan+dalam+studi+kasus+ini+meliputi+observasi+langsung+selama+pelaksanaan+Pengalaman+Lapangan+Industri%2C+wawancara+dengan+supervisor+dan+pramusaji+(waiter%2Fwaitress)%2C+serta+dokumentasi+terhadap+aktivitas+operasional+restoran.+Data+yang+diperoleh+kemudian+dianalisis+secara+deskriptif+untuk+menggambarkan+kondisi+pelayanan+yang+terjadi+di+lapangan.+Hasil+studi+kasus+menunjukkan+bahwa+kendala+utama+dalam+implementasi+pelayanan+%C3%A0+la+carte+pada+saat+okupansi+tinggi+meliputi+meningkatnya+waktu+tunggu+penyajian+makanan+dan+minuman%2C+tingginya+beban+kerja+pramusaji%2C+terbatasnya+jumlah+tenaga+kerja+pada+jam-jam+sibuk%2C+serta+koordinasi+yang+lebih+kompleks+antara+bagian+pelayanan+dan+dapur.+Kondisi+tersebut+menyebabkan+pelayanan+kepada+tamu+cenderung+lebih+berfokus+pada+penyelesaian+operasional+dibandingkan+pemberian+pelayanan+yang+bersifat+personal.+Meskipun+demikian%2C+penerapan+SOP+tetap+diupayakan+melalui+kerja+sama+tim+dan+komunikasi+yang+baik+antarbagian+sehingga+kualitas+pelayanan+tetap+dapat+dipertahankan.+Berdasarkan+hasil+studi+kasus%2C+disarankan+agar+pihak+hotel+melakukan+penyesuaian+jumlah+tenaga+kerja+pada+periode+okupansi+tinggi%2C+meningkatkan+koordinasi+melalui+briefing+sebelum+operasional%2C+serta+memberikan+pelatihan+secara+berkala+mengenai+manajemen+pelayanan+pada+kondisi+restoran+yang+sibuk.+Upaya+tersebut+diharapkan+dapat+membantu+mempertahankan+kualitas+pelayanan+%C3%A0+la+carte+dan+meningkatkan+kepuasan+tamu+meskipun+jumlah+pengunjung+mengalami+peningkatan.&rft.publisher=FPP+UNP&rft.date=2026&rft.type=Monograph&rft.type=NonPeerReviewed&rft.format=text&rft.language=en&rft.identifier=https%3A%2F%2Frepository.unp.ac.id%2Fid%2Feprint%2F45958%2F1%2F4_Indah%2520Shalsabilla%2520Yunius_24135018_2026.pdf&rft.identifier=++Yunius%2C+Indah+Shalsabilla++(2026)+Implementasi+Pelayanan+Ala+Carte+pada+Saat+Okupansi+Tinggi+di+Basil+Restoran+Aston+Batam+Hotel+%26+Residence.++Working+Paper.+FPP+UNP.+++++