?url_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rft.relation=https%3A%2F%2Frepository.unp.ac.id%2Fid%2Feprint%2F45940%2F&rft.title=Peranan+Pastry+Section+dalam+Meningkatkan+Kualitas+Produk+Food+and+Beverage+di+Aston+Nagoya+City+Hotel&rft.creator=Atari%2C+Marsya+Putri&rft.subject=Hoaspitality+Management&rft.description=Pastry+Section+merupakan+bagian+dari+Food+and+Beverage+Product+yang+berperan+dalam+menghasilkan+produk+bakery+dan+pastry+berkualitas+untuk+menunjang+kepuasan+tamu+hotel.+Kualitas+produk+dipengaruhi+oleh+penerapan+Standard+Operating+Procedure+(SOP)%2C+kualitas+bahan+baku%2C+ketelitian+proses+produksi%2C+serta+koordinasi+antarstaf.+Berdasarkan+hasil+observasi+selama+Pengalaman+Lapangan+Industri+(PLI)+di+Aston+Nagoya+City+Hotel%2C+masih+ditemukan+beberapa+kendala%2C+seperti+keterbatasan+tenaga+kerja+saat+jam+operasional+sibuk%2C+variasi+kualitas+bahan+baku+dari+pemasok%2C+dan+belum+optimalnya+konsistensi+penerapan+SOP.+Studi+kasus+ini+bertujuan+mendeskripsikan+peranan+Pastry+Section+dalam+meningkatkan+kualitas+produk+Food+and+Beverage%2C+mengidentifikasi+kendala+yang+dihadapi%2C+serta+memberikan+rekomendasi+perbaikan.+Metode+yang+digunakan+dalam+studi+kasus+ini+adalah+metode+deskriptif+kualitatif+dengan+pendekatan+studi+kasus+tunggal.+Data+diperoleh+melalui+observasi%2C+wawancara+dengan+Head+Chef%2C+dan+dokumentasi%2C+kemudian+dianalisis+menggunakan+reduksi+data%2C+penyajian+data%2C+dan+penarikan+kesimpulan.+Hasil+studi+kasus+menunjukkan+bahwa+Pastry+Section+berperan+penting+dalam+menjaga+kualitas+produk+melalui+penerapan+standard+recipe%2C+pengendalian+mutu+bahan+baku%2C+pelaksanaan+SOP%2C+dan+koordinasi+kerja+sehingga+kualitas+produk+tetap+terjaga.+Kendala+utama+meliputi+keterbatasan+tenaga+kerja%2C+variasi+kualitas+bahan+baku%2C+dan+konsistensi+penerapan+SOP.+Upaya+perbaikan+dilakukan+melalui+peningkatan+koordinasi+antarstaf%2C+pengawasan+kualitas+bahan+baku%2C+serta+penguatan+penerapan+SOP.+Studi+kasus+ini+diharapkan+dapat+menjadi+bahan+evaluasi+bagi+hotel+serta+referensi+bagi+mahasiswa+Manajemen+Perhotelan.&rft.publisher=FPP+UNP&rft.date=2026&rft.type=Monograph&rft.type=NonPeerReviewed&rft.format=text&rft.language=en&rft.identifier=https%3A%2F%2Frepository.unp.ac.id%2Fid%2Feprint%2F45940%2F1%2F4_MARSYA%2520PUTRI%2520ATARI%2520_24135080_2026.pdf&rft.identifier=++Atari%2C+Marsya+Putri++(2026)+Peranan+Pastry+Section+dalam+Meningkatkan+Kualitas+Produk+Food+and+Beverage+di+Aston+Nagoya+City+Hotel.++Working+Paper.+FPP+UNP.+++++