%0 Thesis
%9 Bachelor/Skripsi
%A Fitriani, Emi
%A Fakultas Pariwisata dan Perhotelan,
%B PKK FPP UNP
%D 2017
%F repounp:45890
%I Universitas Negeri padang
%K INVENTARISASI KUE-KUE TRADISIONAL
%T Inventarisasi Kue-Kue Tradisional di Panyabungan Kecamatan Panyabungan Kabupaten Mandailing Natal Sumatera Utara
%U https://repository.unp.ac.id/id/eprint/45890/
%X Penelitian ini dilatar belakangi oleh pola konsumsi masyarakat mulai banyak berubah, semakin maraknya makanan modern semakin menurun pula tingkat mengkonsumsi makanan maupun kue tradisional di kalangan masyarakat. Penelitian ini bertujuan untuk: 1. Menginventariskan jenis kue-kue tradisional di Panyabungan 2. Mengetahui resep kue-kue tradisional di Panyabungan 3.Mendeskripsikan fungsi yang terdapat dari kue-kue tradisional. Jenis penelitian yang digunakan adalah jenis penelitian kualitatif.Tempat penelitian ini dilaksanakan di 6 pasar tradisioanal di Panyabungan pada tanggal 10 April s/d 10 Mei 2017.Sumber data diperoleh dari pedagang yang menjual kue- kue tradisional di pasar tradisional. Teknik pengambilan data Snow-Ball Sampling dengan cara observasi, wawancara, dan dokumentasi. Analisa data dilapangan meliputi reduksi, display, kesimpulan dan verifikasi. Hasil dari penelitian ini adalah 1) inventarisasi jenis kue-kue tradisional di Panyabungan : a) kue kering b) kue basah. 2) resep kue-kue tradisional di Panyabungan : a) kue kering tradisional berjumlah 11 jenis, yaitu: kue sopit, kacang tojen, kue bawang, incor-incor, keripik pisang gulo, kacang telur, kombang loyang, kipang panyabungan, rampegek, sasagun, kacang gulo. b) kue basah tradisional berjumlah 25 jenis, yaitu: itak pohul-pohul, ombus-ombus, panggelong, bika bakar, inang-inang, kue putu, godok-godok pisang, putu ayu, alame, lupis, kue mangkuk, kue lapis, bolu kukus, onde-onde, kue sagu, wajid/ indahan si manis, lopek inti, lomang si pulut, lomang itak, cucu banden, sarabi, kue talam, lopek pisang, pargedel kentang, dadar gulung. 3) fungsi dari kue-kue tradisional yang ada di Panyabungan adalah sebagai makanan selingan, kue sehari-hari, kue adat, kue yang dihidangkan pada hari lebaran serta kue yang dijadikan sebagai oleh-oleh khas Panyabungan