?url_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rft.relation=https%3A%2F%2Frepository.unp.ac.id%2Fid%2Feprint%2F45878%2F&rft.title=Laporan+Studi+Kasus%3A+Pengaruh+Pelaksanaan+Standar+Operasional+Prosedur+(SOP)+Hygience+%26+Sanitasi+Personal+serta+Penyimpanan+Bahan+Baku+terhadap+Produktivitas+Food+%26+Beverage+Product+di+Royal+Asnof+Hotel+Pekanbaru&rft.creator=Zahrah%2C+Afiqo&rft.subject=Hoaspitality+Management&rft.description=Food+and+Beverage+Product+Department+Royal+Asnof+Hotel+Pekanbaru+telah+mulai+menerapkan+kegiatan+pembersihan+area+kerja+pada+setiap+pergantian+shift+sehingga+kondisi+kebersihan+dapur+mengalami+peningkatan.+Namun+demikian%2C+penerapan+hygiene+dan+sanitasi+personal+serta+penyimpanan+bahan+baku+masih+belum+dilakukan+secara+konsisten.+Studi+kasus+ini+bertujuan+menganalisis+penerapan+Standar+Operasional+Prosedur+(SOP)+hygiene+dan+sanitasi+personal+serta+prosedur+penyimpanan+bahan+baku+(dry+storage%2C+chiller%2C+dan+freezer)+pada+Main+Kitchen+dan+Pastry+Section.+Studi+kasus+ini+menggunakan+pendekatan+deskriptif+kualitatif.+Pengumpulan+data+dilakukan+melalui+observasi%2C+wawancara%2C+dan+dokumentasi+selama+pelaksanaan+Pengalaman+Lapangan+Industri+(PLI).+Hasil+studi+kasus+menunjukkan+bahwa+pembersihan+area+kerja+(daily+general+cleaning)+sudah+berjalan+cukup+baik%2C+namun+personal+hygiene+karyawan+dan+penerapan+hygiene-sanitasi+masih+belum+konsisten.+Sistem+penyimpanan+bahan+baku+juga+belum+optimal+akibat+keterbatasan+kapasitas+chiller+dan+freezer%2C+penerapan+FIFO%2FFEFO+yang+belum+berjalan+optimal%2C+serta+pelabelan+yang+belum+lengkap.+SOP+pada+dasarnya+sudah+ada+namun+belum+terdokumentasi+tertulis%2C+dan+briefing+rutin+sebelum+shift+belum+terlaksana.&rft.publisher=FPP+UNP&rft.date=2026&rft.type=Monograph&rft.type=NonPeerReviewed&rft.format=text&rft.language=en&rft.identifier=https%3A%2F%2Frepository.unp.ac.id%2Fid%2Feprint%2F45878%2F1%2F4_AFIQO%2520ZAHRAH-24386016_2026.pdf&rft.identifier=++Zahrah%2C+Afiqo++(2026)+Laporan+Studi+Kasus%3A+Pengaruh+Pelaksanaan+Standar+Operasional+Prosedur+(SOP)+Hygience+%26+Sanitasi+Personal+serta+Penyimpanan+Bahan+Baku+terhadap+Produktivitas+Food+%26+Beverage+Product+di+Royal+Asnof+Hotel+Pekanbaru.++Working+Paper.+FPP+UNP.+++++