?url_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rft.relation=https%3A%2F%2Frepository.unp.ac.id%2Fid%2Feprint%2F45873%2F&rft.title=Laporan+Studi+Kasus%3A+Prosedur+Penyelenggaraan+Buffet+Iftar+di+Hotel+Harper+Premier+Nagoya+Batam&rft.creator=Wahyuni%2C+Anandhita+Septi&rft.subject=Hoaspitality+Management&rft.description=Buffet+iftar+adalah+salah+satu+bentuk+pelayanan+makanan+dan+minuman+di+hotel+yang+disajikan+secara+prasmanan+selama+bulan+Ramadan+sebagai+sarana+berbuka+puasa+bagi+tamu.+Penyelenggaraan+buffet+iftar+memerlukan+perencanaan%2C+koordinasi%2C+dan+penerapan+Standar+Operasional+Prosedur+(SOP)+yang+baik+agar+seluruh+rangkaian+kegiatan+dapat+berjalan+secara+efektif+dan+memberikan+kepuasan+kepada+tamu.+Harper+Premiere+Nagoya+Batam+merupakan+salah+satu+hotel+yang+menyelenggarakan+buffet+iftar+setiap+bulan+Ramadan+sebagai+bagian+dari+pelayanan+Food+and+Beverage+Department.+Penelitian+ini+bertujuan+untuk+mendeskripsikan+prosedur+penyelenggaraan+buffet+iftar+di+Harper+Premiere+Nagoya+Batam%2C+mengetahui+faktor+pendukung+dan+faktor+penghambat+dalam+pelaksanaannya%2C+serta+menganalisis+penerapan+Standar+Operasional+Prosedur+(SOP)+pada+operasional+buffet+iftar.+Penelitian+ini+menggunakan+metode+deskriptif+dengan+pendekatan+studi+kasus.+Teknik+pengumpulan+data+dilakukan+melalui+observasi%2C+wawancara%2C+dokumentasi%2C+dan+studi+pustaka.+Informan+dalam+penelitian+ini+terdiri+atas+Chef+de+Partie+Kitchen%2C+Commis+Kitchen%2C+dan+Daily+Worker+Pastry+yang+terlibat+langsung+dalam+penyelenggaraan+buffet+iftar.+Hasil+penelitian+menunjukkan+bahwa+penyelenggaraan+buffet+iftar+di+Harper+Premiere+Nagoya+Batam+telah+dilaksanakan+sesuai+dengan+Standar+Operasional+Prosedur+(SOP).+Tahapan+penyelenggaraan+meliputi+perencanaan+menu%2C+persiapan+bahan+baku%2C+proses+produksi+makanan%2C+penataan+buffet%2C+pelayanan+kepada+tamu%2C+pengisian+ulang+(refill)+makanan%2C+hingga+evaluasi+setelah+kegiatan+selesai.+Keberhasilan+penyelenggaraan+buffet+iftar+didukung+oleh+koordinasi+yang+baik+antara+tim+kitchen%2C+pastry%2C+dan+Food+and+Beverage+Service%2C+pembagian+tugas+yang+jelas%2C+ketersediaan+bahan+baku%2C+serta+persiapan+operasional+yang+matang.+Sementara+itu%2C+kendala+yang+dihadapi+antara+lain+peningkatan+jumlah+tamu+secara+mendadak%2C+keterbatasan+waktu+menjelang+berbuka+puasa%2C+dan+proses+adaptasi+Daily+Worker+selama+bulan+Ramadan.+Kendala+tersebut+dapat+diatasi+melalui+komunikasi+yang+efektif%2C+kerja+sama+tim%2C+serta+penyediaan+makanan+cadangan+sehingga+pelayanan+kepada+tamu+tetap+berjalan+dengan+baik.+Berdasarkan+hasil+penelitian+dapat+disimpulkan+bahwa+penerapan+SOP+pada+penyelenggaraan+buffet+iftar+di+Harper+Premiere+Nagoya+Batam+telah+berjalan+dengan+baik+dan+berperan+penting+dalam+menjaga+kelancaran+operasional+serta+meningkatkan+kualitas+pelayanan+kepada+tamu.+Oleh+karena+itu%2C+hotel+diharapkan+dapat+terus+mempertahankan+penerapan+SOP%2C+meningkatkan+koordinasi+antarbagian%2C+serta+melakukan+evaluasi+secara+berkala+untuk+meningkatkan+kualitas+penyelenggaraan+buffet+iftar+pada+masa+mendatang.&rft.publisher=FPP+UNP&rft.date=2026&rft.type=Monograph&rft.type=NonPeerReviewed&rft.format=text&rft.language=en&rft.identifier=https%3A%2F%2Frepository.unp.ac.id%2Fid%2Feprint%2F45873%2F1%2F4_Anandhita%2520Septi%2520Wahyuni_24135156_2026.pdf&rft.identifier=++Wahyuni%2C+Anandhita+Septi++(2026)+Laporan+Studi+Kasus%3A+Prosedur+Penyelenggaraan+Buffet+Iftar+di+Hotel+Harper+Premier+Nagoya+Batam.++Working+Paper.+FPP+UNP.+++++