Repository Universitas Negeri PadangLaporan Studi Kasus: Peranan Food & Beverage dalam Membantu Store Request dan Market List terhadap Kelancaran Operasional F&B Department di Hotel Grand Zuri LubuklinggauAuliaMardhatillahauthorKelancaran operasional Departemen Food and Beverage (F&B) di hotel sangat dipengaruhi oleh pengelolaan administrasi yang baik, terutama dalam penyusunan Store Request (SR) dan Market list (ML). Di Hotel Grand Zuri Lubuklinggau, F&B Admin berperan penting dalam memastikan kebutuhan bahan baku dan perlengkapan operasional dapat dipenuhi secara tepat waktu sehingga proses produksi dan pelayanan kepada tamu berjalan lancar. Namun, dalam pelaksanaannya masih ditemukan beberapa kendala, seperti perubahan kebutuhan bahan baku secara mendadak, keterlambatan penyampaian informasi dari bagian operasional, kurang optimalnya koordinasi antarbagian, serta potensi kesalahan dalam penginputan data administrasi. Studi kasus ini bertujuan untuk mengetahui peranan Food & Beverage Admin dalam membantu penyusunan Store Request dan Market list, mengidentifikasi hambatan yang dihadapi dalam proses tersebut, serta menganalisis dampaknya terhadap kelancaran operasional Food & Beverage Department di Hotel Grand Zuri Lubuklinggau. Metode pengumpulan data yang digunakan dalam studi kasus ini meliputi observasi partisipatif, wawancara dengan pihak-pihak yang terkait dalam proses administrasi Food & Beverage, serta dokumentasi terhadap berbagai dokumen operasional yang mendukung penelitian. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan analisis deskriptif untuk memberikan gambaran mengenai kondisi yang terjadi di lapangan. Hasil studi menunjukkan bahwa F&B Admin memiliki peranan yang sangat penting dalam menjaga kelancaran operasional melalui pengelolaan Store Request dan Market list secara teliti, akurat, dan tepat waktu. Pengelolaan administrasi yang baik mampu mendukung ketersediaan bahan baku, memperlancar proses pengadaan barang, meningkatkan koordinasi antarbagian, serta meminimalkan keterlambatan operasional. Sebaliknya, kesalahan atau keterlambatan dalam penyusunan dokumen tersebut dapat menyebabkan keterlambatan pengadaan, kekurangan stok, dan terganggunya pelayanan kepada tamu. Berdasarkan hasil studi kasus, disarankan agar Hotel Grand Zuri Lubuklinggau terus meningkatkan koordinasi antarbagian, melakukan pengecekan stok secara rutin, serta menerapkan pemeriksaan ulang terhadap setiap dokumen Store Request dan Market list sebelum diproses. Upaya tersebut diharapkan dapat meningkatkan efektivitas administrasi, menjaga kelancaran operasional Food & Beverage Department, serta mempertahankan kualitas pelayanan kepada tamu.Hoaspitality Management2026FPP UNPMonograph

For work being deposited by its own author: In self-archiving this collection of files and associated bibliographic metadata, I grant Repository Universitas Negeri Padang the right to store them and to make them permanently available publicly for free on-line. I declare that this material is my own intellectual property and I understand that Repository Universitas Negeri Padang does not assume any responsibility if there is any breach of copyright in distributing these files or metadata. (All authors are urged to prominently assert their copyright on the title page of their work.)

For work being deposited by someone other than its author: I hereby declare that the collection of files and associated bibliographic metadata that I am archiving at Repository Universitas Negeri Padang is in the public domain. If this is not the case, I accept full responsibility for any breach of copyright that distributing these files or metadata may entail.

Clicking on the Deposit Item Now button indicates your agreement to these terms.