?url_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rft.relation=https%3A%2F%2Frepository.unp.ac.id%2Fid%2Feprint%2F45852%2F&rft.title=Laporan+Studi+Kasus%3A+Analisis+Miskomunikasi+antara+Tim+Kitchen+dan+Food+%26+Beverage+Service+Terkait+Menu+Sold+Out&rft.creator=Salsabila%2C+Chaira&rft.subject=Hoaspitality+Management&rft.description=Penelitian+studi+kasus+ini+dilatar+belakangi+oleh+adanya+permasalahan+berupa+terlambatnya+konfirmasi+dari+pihak+kitchen+kepada+staff+Food+%26+Beverage+Service+Service++terkait+ketersediaan+menu+yang+habis+(sold+out).+Kurangnya+komunikasi++dalam+departemen+di+industri+hospitality++sering+menjadi+kendala+utama+dalam+kelancaran+operasional+pelayanan+Food+%26+Beverage.+Penelitian+ini+bertujuan+untuk+menganalisis+penyebab+dan++dampak+dari+terlambatnya+konfirmasi+terkait+menu+sold+out+dari+tim+Kitchen+ke+tim+Food+%26+Beverage+Service%2C+serta+merumuskan+strategi+komunikasi+yang+efektif+antara+tim++Kitchen+%26+Food+%26+Beverage+Service.+Jenis+penelitian+yang+digunakan+adalah+penelitian+kualitatif+dengan+pendekatan+deskriptif.+Metodologi+pengumpulan+data+dilakukan+melalui+observasi+selama+kegiatan+Praktek+Lapangan+Industri+(PLI)+di+Truntum+Hotel+Padang%2C+wawancara+dengan+staff+Kitchen+dan+Food+%26+Beverage%2C+serta+dokumentasi+terhadap+lembar+catatan+pesanan+(captain+order)+dan+catatan+komplain+tamu+(guest+comment).+Hasil+penelitian+menunjukkan+bahwa+terlambatnya+konfirmasi+menu+sold+out+dari+pihak+kitchen+disebabkan+oleh+beberapa+faktor+seperti+%3A+belum+adanya+media+komunikasi+visual+yang+seperti+sold+out+board+di+area+kitchen%2C+tidak+digunakannya+fitur+pembatasan+stok+pada+sistem+Point+of+sales+(POS)%2C+dan+kurangnya+inisiatif+dari+tim+kitchen+untuk+memberikan+peringatan+dini+(early+warning)+kepada+waiter%2Fwaitres+saat+stok+bahan+memasuki+porsi+kritis+(tersisa+2-3+porsi).+Upaya+yang+dapat+dilakukan+untuk+mengatasi+permasalahan+tersebut%2C+disarankan+agar+manajemen+Truntum+Hotel+Padang+menyediakan+papan+informasi+sold+out+yang+dimana+tim+Kitchen+harus+memperbarui+catatan+menu+sold+out%2C+mengoptimalkan+sistem+Point+of+Sales+(POS)%2C+melakukan+briefing+setiap+pergantian+shift%2C+dan+melaksanakan+Standar+Operasional+Prosedur+(SOP)+dalam+memperbarui+informasi+terkait+menu+sold+out.&rft.publisher=FPP+UNP&rft.date=2026&rft.type=Monograph&rft.type=NonPeerReviewed&rft.format=text&rft.language=en&rft.identifier=https%3A%2F%2Frepository.unp.ac.id%2Fid%2Feprint%2F45852%2F1%2F4_Chaira%2520Salsabila%2520_24135160_2026.pdf&rft.identifier=++Salsabila%2C+Chaira++(2026)+Laporan+Studi+Kasus%3A+Analisis+Miskomunikasi+antara+Tim+Kitchen+dan+Food+%26+Beverage+Service+Terkait+Menu+Sold+Out.++Working+Paper.+FPP+UNP.+++++