<mets:mets LABEL="Eprints Item" xsi:schemaLocation="http://www.loc.gov/METS/ http://www.loc.gov/standards/mets/mets.xsd http://www.loc.gov/mods/v3 http://www.loc.gov/standards/mods/v3/mods-3-3.xsd" OBJID="eprint_45437" xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xmlns:mods="http://www.loc.gov/mods/v3" xmlns:mets="http://www.loc.gov/METS/"><mets:metsHdr CREATEDATE="2026-08-07T06:28:13Z"><mets:agent TYPE="ORGANIZATION" ROLE="CUSTODIAN"><mets:name>Repository Universitas Negeri Padang</mets:name></mets:agent></mets:metsHdr><mets:dmdSec ID="DMD_eprint_45437_mods"><mets:mdWrap MDTYPE="MODS"><mets:xmlData><mods:titleInfo><mods:title>Optimasi Formulasi Es Krim Tepung Kulit Buah Naga Merah</mods:title></mods:titleInfo><mods:name type="personal"><mods:namePart type="given">Cici</mods:namePart><mods:namePart type="family">Jhonita</mods:namePart><mods:role><mods:roleTerm type="text">author</mods:roleTerm></mods:role></mods:name><mods:abstract>Kulit buah naga merah merupakan limbah pangan yang dapat dijadikan pewarna alami pada es krim. Agar kulit buah naga merah memiliki umur simpan yang lebih lama maka kulit ini dapat dijadikan tepung. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis optimasi formulasi es krim tepung kulit buah naga merah untuk mendapatkan es krim dengan kualitas terbaik. J Jenis penelitian ini adalah eksperimen murni dengan mengunakan tepung kulit buah naga merah yang formulasinya didapatkan dari alat pengolah data yaitu RSM (Response Surface Method). Respon panelis dianalisis mengunakan bantuan  software Design Expert versi 7.1 dengan jenis rancangan CCD (Central Composite Design). Analisis data dilakukan sebanyak 20 kali perlakuan dari jumlah tepung kulit buah naga merah, jumlah susu UHT, dan jumlah kuning telur untuk mendapatkan 1 resep terbaik.          Hasil optimasi formulasi es krim tepung kulit buah naga merah pada titik optimum adalah 29,26 gr tepung kulit buah naga merah, 985.28 gr susu UHT, dan 75,76 kuning telur dengan nilai warna 5.46, dan tekstur 5.22. Model (lack of fit test) dari respon &gt; 0.05 yaitu 0.0001 dan 0.0001 untuk respon warna dan tekstur.Lack of fit test model yang dianjurkan dari kedua respon adalah  kuadratik. Hasil analisis parameter adjusted R2 dan R2 untuk respon warna dan tekstur adalah 0.9736, 0.9329 dan 0.8542, 0.9233.</mods:abstract><mods:classification authority="lcc">O Food</mods:classification><mods:originInfo><mods:dateIssued encoding="iso8601">2018-09-05</mods:dateIssued></mods:originInfo><mods:originInfo><mods:publisher>Universitas Negeri Padang;Kesejahteraan Keluarga FPP UNP</mods:publisher></mods:originInfo><mods:genre>Thesis</mods:genre></mets:xmlData></mets:mdWrap></mets:dmdSec><mets:amdSec ID="TMD_eprint_45437"><mets:rightsMD ID="rights_eprint_45437_mods"><mets:mdWrap MDTYPE="MODS"><mets:xmlData><mods:useAndReproduction>
<p xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml"><strong>For work being deposited by its own author:</strong>
In self-archiving this collection of files and associated bibliographic
metadata, I grant Repository Universitas Negeri Padang the right to store
them and to make them permanently available publicly for free on-line.
I declare that this material is my own intellectual property and I
understand that Repository Universitas Negeri Padang does not assume any
responsibility if there is any breach of copyright in distributing these
files or metadata. (All authors are urged to prominently assert their
copyright on the title page of their work.)</p>

<p xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml"><strong>For work being deposited by someone other than its
author:</strong> I hereby declare that the collection of files and
associated bibliographic metadata that I am archiving at
Repository Universitas Negeri Padang is in the public domain. If this is
not the case, I accept full responsibility for any breach of copyright
that distributing these files or metadata may entail.</p>

<p xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml">Clicking on the <em>Deposit Item Now</em> button indicates your agreement to these
terms.</p>
    </mods:useAndReproduction></mets:xmlData></mets:mdWrap></mets:rightsMD></mets:amdSec><mets:fileSec><mets:fileGrp USE="reference"><mets:file OWNERID="https://repository.unp.ac.id/id/eprint/45437/1/B1_01_CICI_JHONITA_14075048_4083_2018.pdf" ID="eprint_45437_90519_1" SIZE="6515722" MIMETYPE="application/pdf"><mets:FLocat xlink:type="simple" LOCTYPE="URL" xlink:href="https://repository.unp.ac.id/id/eprint/45437/1/B1_01_CICI_JHONITA_14075048_4083_2018.pdf"></mets:FLocat></mets:file></mets:fileGrp></mets:fileSec><mets:structMap><mets:div DMDID="DMD_eprint_45437_mods" ADMID="TMD_eprint_45437"><mets:fptr FILEID="eprint_45437_document_90519_1"></mets:fptr></mets:div></mets:structMap></mets:mets>