Repository Universitas Negeri PadangPengaruh Substitusi Tepung Kacang Hijau terhadap Kualitas Brownies PanggangEfvitaNoliaauthorBrownies merupakan salah satu jenis cake yang berwarna cokelat kehitaman dengan tekstur sedikit lebih keras daripada cake karena tidak membutuhkan pengembangan gluten. Selama ini brownies panggang hanya dibuat menggunakan tepung terigu. Oleh karena itu penulis ingin memfariasikan brownies panggang dengan menggunakan tepung kacang hijau. Penelitian ini menganalisis Pengaruh substitusi tepung kacang hijau sebanyak 25%, 35%, dan 45% terhadap kualitas brownies panggang. Jenis penelitian adalah eksperimen murni dengan metode rancangan acak lengkap (RAL). Data yang digunakan adalah data primer yang didapat langsung dari 3 panelis ahli yang memberikan jawaban dari angket (format uji organoleptik) terhadap kualitas brownies panggang tepung kacang hijau. Data yang sudah diperoleh kemudian ditabulasikan dalam bentuk tabel dan dilakukan Analisis Varian (ANAVA). Jika analisis varian menunjukan Fhitung > Ftabel maka dilanjutkan dengan uji Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat pengaruh yang signifikan terhadap kualitas bentuk persegi brownies panggang tepung kacang hijau dan tidak terdapat pengaruh yang signifikan terhadap kualitas bentuk rapi, warna, aroma, tekstur dan rasa brownies panggang. Hasil uji kualitas brownies panggang tepung kacang hijau terbaik yaitu pada perlakuan (X3) dengan substitusi tepung kacang hijau sebanyak 45%.O Food2021-11Universitas Negeri Padang;Pendidikan Kesejahteraan Keluarga FPP UNPThesis

For work being deposited by its own author: In self-archiving this collection of files and associated bibliographic metadata, I grant Repository Universitas Negeri Padang the right to store them and to make them permanently available publicly for free on-line. I declare that this material is my own intellectual property and I understand that Repository Universitas Negeri Padang does not assume any responsibility if there is any breach of copyright in distributing these files or metadata. (All authors are urged to prominently assert their copyright on the title page of their work.)

For work being deposited by someone other than its author: I hereby declare that the collection of files and associated bibliographic metadata that I am archiving at Repository Universitas Negeri Padang is in the public domain. If this is not the case, I accept full responsibility for any breach of copyright that distributing these files or metadata may entail.

Clicking on the Deposit Item Now button indicates your agreement to these terms.