?url_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rft.relation=https%3A%2F%2Frepository.unp.ac.id%2Fid%2Feprint%2F45069%2F&rft.title=Analisis+Efektivitas+Pengelolaan%0D%0AAdministrasi+Kitchen+dalam+Mendukung+Kelancaran+Operasional+Food+and%0D%0ABeverage+Product+Department+di+Pangeran+Beach+Hotel+Padang&rft.creator=Sari%2C+Yessa+Esaura&rft.creator=Kasmita%2C+Kasmita&rft.creator=Afni%2C+Gus&rft.subject=Hoaspitality+Management&rft.description=Food+and+Beverage+Product+Department+merupakan+salah+satu+departemen+penting+dalam+operasional+hotel+karena+bertanggung+jawab+terhadap+proses+produksi+makanan+dan+minuman+yang+berpengaruh+terhadap+kualitas+pelayanan+kepada+tamu.+Kelancaran+operasional+departemen+ini+tidak+terlepas+dari+efektivitas+pengelolaan+administrasi+kitchen+yang+mencakup+penyusunan+recipe%2C+pencatatan+Market+List+(ML)%2C+Purchase+Request+(PR)%2C+Store+Request+(SR)%2C+serta+pengendalian+persediaan+bahan+baku.+Studi+kasus+ini+bertujuan+untuk+menganalisis+efektivitas+pengelolaan+administrasi+kitchen+dalam+mendukung+kelancaran+operasional+Food+and+Beverage+Product+Department+di+Pangeran+Beach+Hotel+Padang%2C+mengidentifikasi+kendala+yang+terjadi%2C+serta+merumuskan+solusi+perbaikan+berdasarkan+teori+administrasi+kitchen%2C+efektivitas+operasional%2C+dan+manajemen+persediaan+bahan+baku.+Studi+kasus+ini+menggunakan+pendekatan+kualitatif+dengan+metode+studi+kasus+yang+dilaksanakan+selama+kegiatan+Pengalaman+Lapangan+Industri+(PLI)+sebagai+Admin+Kitchen+pada+periode+12+Januari+hingga+12+Juni+2026.+Data+diperoleh+melalui+observasi+langsung%2C+wawancara+dengan+Executive+Chef+dan+staf+terkait%2C+serta+dokumentasi+terhadap+dokumen+administrasi+kitchen+seperti+recipe%2C+ML%2C+PR%2C+SR%2C+dan+laporan+pendukung+lainnya.+Data+dianalisis+melalui+tahapan+reduksi+data%2C+penyajian+data%2C+dan+penarikan+kesimpulan.+Hasil+studi+menunjukkan+bahwa+pengelolaan+administrasi+kitchen+di+Pangeran+Beach+Hotel+Padang+telah+berjalan+dengan+sistem+yang+cukup+terstruktur+melalui+penggunaan+sistem+Power+Pro+dan+koordinasi+antara+Admin+Kitchen%2C+Executive+Chef%2C+Purchasing%2C+serta+Receiving.+Namun%2C+efektivitas+pelaksanaannya+belum+optimal+karena+masih+ditemukan+beberapa+kendala%2C+yaitu+ketidaksesuaian+jumlah+barang+antara+Market+List+dengan+barang+yang+diterima%2C+keterlambatan+pemenuhan+Purchase+Request%2C+adanya+event+mendadak+dengan+waktu+persiapan+terbatas%2C+serta+koordinasi+antar+bagian+yang+belum+terdokumentasi+secara+konsisten.+Temuan+tersebut+sejalan+dengan+penelitian+terdahulu+yang+menyatakan+bahwa+ketepatan+bahan+baku%2C+sistem+pengadaan%2C+dan+komunikasi+antar+departemen+merupakan+faktor+penting+dalam+mendukung+kelancaran+operasional+Food+and+Beverage+Product.+Berdasarkan+hasil+analisis%2C+peningkatan+efektivitas+administrasi+kitchen+dapat+dilakukan+melalui+optimalisasi+sistem+pencatatan+digital%2C+penguatan+koordinasi+antar+departemen%2C+evaluasi+persediaan+secara+berkala%2C+standardisasi+prosedur+administrasi%2C+serta+monitoring+bahan+baku+secara+rutin.+Perbaikan+tersebut+diharapkan+mampu+meningkatkan+efisiensi+operasional%2C+mengurangi+risiko+kesalahan+administrasi%2C+mengendalikan+food+cost%2C+dan+mendukung+peningkatan+kualitas+pelayanan+di+Pangeran+Beach+Hotel+Padang.&rft.publisher=Manajemen+Perhotelan+FPP+UNP&rft.date=2026&rft.type=Monograph&rft.type=NonPeerReviewed&rft.format=text&rft.language=en&rft.identifier=https%3A%2F%2Frepository.unp.ac.id%2Fid%2Feprint%2F45069%2F1%2FLaporan%2520Studi%2520Kasus%2520PLI%2520-%2520Yessa%2520Esaura%2520Sari%2520%252024135237.pdf&rft.identifier=++Sari%2C+Yessa+Esaura+and+Kasmita%2C+Kasmita+and+Afni%2C+Gus++(2026)+Analisis+Efektivitas+Pengelolaan+Administrasi+Kitchen+dalam+Mendukung+Kelancaran+Operasional+Food+and+Beverage+Product+Department+di+Pangeran+Beach+Hotel+Padang.++Project+Report.+Manajemen+Perhotelan+FPP+UNP%2C+Padang.+++++