<mets:mets LABEL="Eprints Item" xsi:schemaLocation="http://www.loc.gov/METS/ http://www.loc.gov/standards/mets/mets.xsd http://www.loc.gov/mods/v3 http://www.loc.gov/standards/mods/v3/mods-3-3.xsd" OBJID="eprint_44414" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xmlns:mods="http://www.loc.gov/mods/v3" xmlns:mets="http://www.loc.gov/METS/" xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink"><mets:metsHdr CREATEDATE="2026-06-27T14:39:40Z"><mets:agent TYPE="ORGANIZATION" ROLE="CUSTODIAN"><mets:name>Repository Universitas Negeri Padang</mets:name></mets:agent></mets:metsHdr><mets:dmdSec ID="DMD_eprint_44414_mods"><mets:mdWrap MDTYPE="MODS"><mets:xmlData><mods:titleInfo><mods:title>Standarisasi Resep Randang Belut di Nagari Tanjung Alam Batusangkar</mods:title></mods:titleInfo><mods:name type="personal"><mods:namePart type="given">Sarah Indah</mods:namePart><mods:namePart type="family">Naffira</mods:namePart><mods:role><mods:roleTerm type="text">author</mods:roleTerm></mods:role></mods:name><mods:abstract>Penelitian ini dilatarbelakangi karena belum adanya resep &#13;
standar randang belut di Nagari Tanjung Alam Batusangkar sehingga menghasilkan randang yang beragam. Tujuan penelitian ini adalah untuk menstandarisasikan resep randang belut di Nagari Tanjung Alam Batusangkar guna menghasilkan randang yang seragam dengan hasil yang terbaik serta dapat digunakan dan dilestarikan oleh generasi yang akan datang. Jenis penelitian ini adalah metode campuran (Mixed Method), metode ini merupkan metode gabungan antara metode deskriptif kuantitatif dan kualitatif. Teknik pengumpulan data kualitatif melalui observasi, wawancara, dan dokumentasi. Sedangkan teknik pengumpulan data kuantitatif yaitu menggunakan angket uji organoleptik. Berdasarkan hasil penelitian diperoleh resep randang belut meliputi bahan yang digunakan, alat, jumlah bahan, cara membuat, dan kualitas randang belut. Dari resep randang belut inilah yang dijadikan standarisasi resep rendang belut yang telah dikonversikan. Kualitas rendang belut yang ditemukan masih beragam. Hal ini disebabkan belum adanya resep standar rendang belut. Kualitas rendang belut yang baik meliputi, bentuk rendang belut berbentuk (panjang), warna randang (coklat kehitaman), aroma rendang belut (harum), tekstur rendang belut (lembut) tekstur dedak rendang belut (kering dan terasa berminyak), rasa randang belut (meresap) dan rasa dedak rendang (gurih).</mods:abstract><mods:classification authority="lcc">O Food</mods:classification><mods:originInfo><mods:dateIssued encoding="iso8601">2021</mods:dateIssued></mods:originInfo><mods:originInfo><mods:publisher>Universitas Negeri Padang;Ilmu Kesejahteraan Keluarga FPP UNP</mods:publisher></mods:originInfo><mods:genre>Thesis</mods:genre></mets:xmlData></mets:mdWrap></mets:dmdSec><mets:amdSec ID="TMD_eprint_44414"><mets:rightsMD ID="rights_eprint_44414_mods"><mets:mdWrap MDTYPE="MODS"><mets:xmlData><mods:useAndReproduction>
<p xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml"><strong>For work being deposited by its own author:</strong>
In self-archiving this collection of files and associated bibliographic
metadata, I grant Repository Universitas Negeri Padang the right to store
them and to make them permanently available publicly for free on-line.
I declare that this material is my own intellectual property and I
understand that Repository Universitas Negeri Padang does not assume any
responsibility if there is any breach of copyright in distributing these
files or metadata. (All authors are urged to prominently assert their
copyright on the title page of their work.)</p>

<p xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml"><strong>For work being deposited by someone other than its
author:</strong> I hereby declare that the collection of files and
associated bibliographic metadata that I am archiving at
Repository Universitas Negeri Padang is in the public domain. If this is
not the case, I accept full responsibility for any breach of copyright
that distributing these files or metadata may entail.</p>

<p xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml">Clicking on the <em>Deposit Item Now</em> button indicates your agreement to these
terms.</p>
    </mods:useAndReproduction></mets:xmlData></mets:mdWrap></mets:rightsMD></mets:amdSec><mets:fileSec><mets:fileGrp USE="reference"><mets:file OWNERID="https://repository.unp.ac.id/id/eprint/44414/1/final_B1_03_SARAH_INDAH_NAFFIRA_16075082_2144_2021.pdf" ID="eprint_44414_88901_1" MIMETYPE="application/pdf" SIZE="1882155"><mets:FLocat LOCTYPE="URL" xlink:href="https://repository.unp.ac.id/id/eprint/44414/1/final_B1_03_SARAH_INDAH_NAFFIRA_16075082_2144_2021.pdf" xlink:type="simple"></mets:FLocat></mets:file></mets:fileGrp></mets:fileSec><mets:structMap><mets:div ADMID="TMD_eprint_44414" DMDID="DMD_eprint_44414_mods"><mets:fptr FILEID="eprint_44414_document_88901_1"></mets:fptr></mets:div></mets:structMap></mets:mets>