Penerapan Hygiene dan Sanitasi di Rumah Makan Kawasan Pantai Tiram Padang PariamanYatmiRozaauthorPenelitian ini berawal dari pengamatan peneliti terhadap rendahnya Hygiene dan sanitasi di rumah makan kawasan Pantai Tiram Padang Pariaman. Sementara permasalahan yang tampak adalah, kebersihan dari karyawan yang masih kurang dalam menyajikan makanan, ditemui rambut pada makanan yang disajikan, tempat makan yang masih belum terjaga kebersihannya sehingga dihinggapi lalat, kebersihan ruang tempat makan terdapat sampah tissu yang berserakan, dan kurang memperhatikan peralatan makanan dan minuman. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisa Hygiene dan sanitasi di rumah makan kawasan Pantai Tiram Padang Pariaman yang meliputi 4 indikator yaitu: Personal Hygiene ,fasilitas sanitasi, ruang makan, dan peralatan. Jenis penelitian ini adalah penelitian deskriptif dengan data kualitatif dan kuantitatif. Objek penelitian seluruh rumah makan dan karyawan di kawasan Pantai Tiram Padang Pariaman. Teknik pengumpulan data dengan cara observasi dan dokumentasi. Hasil penelitian mennunjukkan bahwa hygiene dan sanitasi di rumah makan kawasan Pantai Tiram Padang Pariaman masih kurang hygiene dan sanitasi nya. Sedangkan berdasarkan masing-masing indikator yaitu: 1) personal hygiene hanya 25% orang karyawan yang menerapkan kebersihan jari dan tangan, hanya 50% karyawan yang menerapkan kebersihan rambut dan kepala, dan 100% karyawan tidak memakai seragam (uniform) khusus rumah makan dan 100% baju karyawan rumah makan tidak terlihat rapi dan bersih 2) fasilitas sanitasi, hanya 75% tidak menerapkan toilet sesuai dengan standar rumah makan, hanya 25% yang mempunyai tempat sampah yang memadai 3) ruang makan, 100% ruang makan memiliki sirkulasi udara yang baik, hanya 58% bebas dari serangga, 100% ruang makan mempunyai intensitas cahaya yang memadai. 4) peralatan, hanya 25% rumah makan yang mempunyai peralatan yang masih layak untuk digunakan.TX Home economics2018-01Universitas Negeri Padang;D.4 Manajemen Perhotelan FPP UNPThesis