<mets:mets xsi:schemaLocation="http://www.loc.gov/METS/ http://www.loc.gov/standards/mets/mets.xsd http://www.loc.gov/mods/v3 http://www.loc.gov/standards/mods/v3/mods-3-3.xsd" OBJID="eprint_43175" LABEL="Eprints Item" xmlns:mods="http://www.loc.gov/mods/v3" xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xmlns:mets="http://www.loc.gov/METS/"><mets:metsHdr CREATEDATE="2026-05-28T02:56:17Z"><mets:agent TYPE="ORGANIZATION" ROLE="CUSTODIAN"><mets:name>Repository Universitas Negeri Padang</mets:name></mets:agent></mets:metsHdr><mets:dmdSec ID="DMD_eprint_43175_mods"><mets:mdWrap MDTYPE="MODS"><mets:xmlData><mods:titleInfo><mods:title>Inventarisasi Resep Rendang Daging dengan Bahan&#13;
Tambahan di Kota Padang Panjang</mods:title></mods:titleInfo><mods:name type="personal"><mods:namePart type="given">Muthia</mods:namePart><mods:namePart type="family">Khansa</mods:namePart><mods:role><mods:roleTerm type="text">author</mods:roleTerm></mods:role></mods:name><mods:abstract>Rendang merupakan makanan khas dari Sumatera Barat, sebagai salah satu makanan telezat di dunia versi CNN 2011-2019. Rendang memiliki 2 macam kriteria yaitu rendang basah dan rendang kering. Sebagai masakan yang memiliki cita rasa nikmat dan khas Sumatera Barat, kini rendang juga menjadi menu sehari-hari bagi masyarakat Minangkabau. Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan resep rendang daging dengan bahan tambahan yang meliputi resep rendang, bahan, bumbu, alat, dan proses pengolahan rendang di Kota Padang Panjang. Jenis penelitian ini adalah penelitian deskriptif kualitatif dengan teknik pengumpulan data observasi, wawancara, dan dokumentasi. Data yang akan di dipaparkan berbentuk deskriptif. Untuk memeriksaan keabsahan data, maka dilakukan uji kreadibilitas dengan melakukan perpanjangan pengamatan, peningkatan kekuatan, tringulasi dengan teman sejawat dan analisis kasus negatiif. Data yang diperoleh dianalisis dengan langkah reduksi data, penyajian data dan penarikan kesimpulan. Hasil penelitian yaitu: terdapat 16 resep rendang dari 16 kelurahan di Kota Padang Panjang. Resep rendang daging dengan berbagai bahan tambahan seperti kentang, kerupuk ubi, kacang merah dan kacang putih. Bahan utama yang digunakan daging sapi has dalam dengan kelapa tua, bumbu yang umumnya digunakan yaitu bawang merah, bawang putih, cabe giling, jahe, laos, serai, daun kunyit, daun salam dan daun jeruk. Untuk alat pengolahan yang digunakan yaitu tungku dan kompor gas. Proses pengolahan yang dilakukan umumnya memasakan bumbu dan santan hingga menidih, lalu memasukan daging hingga daging rendang berwana cokelat kehitaman.</mods:abstract><mods:classification authority="lcc">O Food</mods:classification><mods:originInfo><mods:dateIssued encoding="iso8601">2020-11-20</mods:dateIssued></mods:originInfo><mods:originInfo><mods:publisher>Universitas Negeri Padang;IKK FPP UNP</mods:publisher></mods:originInfo><mods:genre>Thesis</mods:genre></mets:xmlData></mets:mdWrap></mets:dmdSec><mets:amdSec ID="TMD_eprint_43175"><mets:rightsMD ID="rights_eprint_43175_mods"><mets:mdWrap MDTYPE="MODS"><mets:xmlData><mods:useAndReproduction>
<p xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml"><strong>For work being deposited by its own author:</strong>
In self-archiving this collection of files and associated bibliographic
metadata, I grant Repository Universitas Negeri Padang the right to store
them and to make them permanently available publicly for free on-line.
I declare that this material is my own intellectual property and I
understand that Repository Universitas Negeri Padang does not assume any
responsibility if there is any breach of copyright in distributing these
files or metadata. (All authors are urged to prominently assert their
copyright on the title page of their work.)</p>

<p xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml"><strong>For work being deposited by someone other than its
author:</strong> I hereby declare that the collection of files and
associated bibliographic metadata that I am archiving at
Repository Universitas Negeri Padang is in the public domain. If this is
not the case, I accept full responsibility for any breach of copyright
that distributing these files or metadata may entail.</p>

<p xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml">Clicking on the <em>Deposit Item Now</em> button indicates your agreement to these
terms.</p>
    </mods:useAndReproduction></mets:xmlData></mets:mdWrap></mets:rightsMD></mets:amdSec><mets:fileSec><mets:fileGrp USE="reference"><mets:file OWNERID="https://repository.unp.ac.id/id/eprint/43175/1/MUTHIA_KHANSA_17075250_3584_2020.pdf" ID="eprint_43175_86412_1" SIZE="2170653" MIMETYPE="application/pdf"><mets:FLocat LOCTYPE="URL" xlink:href="https://repository.unp.ac.id/id/eprint/43175/1/MUTHIA_KHANSA_17075250_3584_2020.pdf" xlink:type="simple"></mets:FLocat></mets:file></mets:fileGrp></mets:fileSec><mets:structMap><mets:div ADMID="TMD_eprint_43175" DMDID="DMD_eprint_43175_mods"><mets:fptr FILEID="eprint_43175_document_86412_1"></mets:fptr></mets:div></mets:structMap></mets:mets>