<mets:mets xsi:schemaLocation="http://www.loc.gov/METS/ http://www.loc.gov/standards/mets/mets.xsd http://www.loc.gov/mods/v3 http://www.loc.gov/standards/mods/v3/mods-3-3.xsd" OBJID="eprint_43107" LABEL="Eprints Item" xmlns:mods="http://www.loc.gov/mods/v3" xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xmlns:mets="http://www.loc.gov/METS/"><mets:metsHdr CREATEDATE="2026-05-27T21:02:25Z"><mets:agent TYPE="ORGANIZATION" ROLE="CUSTODIAN"><mets:name>Repository Universitas Negeri Padang</mets:name></mets:agent></mets:metsHdr><mets:dmdSec ID="DMD_eprint_43107_mods"><mets:mdWrap MDTYPE="MODS"><mets:xmlData><mods:titleInfo><mods:title>Pengaruh Substitusi Tepung Mocaf terhadap Kualitas Kastengel Cookies</mods:title></mods:titleInfo><mods:name type="personal"><mods:namePart type="given">Meutia</mods:namePart><mods:namePart type="family">Fadiah</mods:namePart><mods:role><mods:roleTerm type="text">author</mods:roleTerm></mods:role></mods:name><mods:abstract>Kastengel dalam bahasa Belanda yaitu kaas artinya keju dan stengel yang artinya&#13;
batang merupakan kue kering atau cookies dengan bentuk persegi panjang dengan&#13;
panjang sekitar 4,5 cm, lebar 1 cm dan tinggi 0,8 cm yang terbuat dari adonan&#13;
tepung terigu sebagai bahan utama. Adapun pemakaian tepung terigu yang masih&#13;
banyak, dan dilakukan pengembangan produksi tepung menggunakan pangan&#13;
lokal seperti singkong yang dimodifikasi dikenal dengan nama mocaf. Penelitian&#13;
ini membahas mengenai kualitas (bentuk, warna, aroma, tekstur dan rasa)&#13;
kastengel substitusi tepung mocaf sebanyak 25%, 50% dan 75%. Jenis penelitian&#13;
yaitu pada perlakuan (X1) dengan substitusi tepung mocaf sebanyak 25%.&#13;
Kata adalah eksperimen murni dengan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL).&#13;
Data yang digunakan adalah data yang diperoleh langsung oleh 3 panelis ahli&#13;
yang memberikan jawaban dari angket (format uji organoleptik). Data yang&#13;
didapat kemudian ditabulasikan dalam bentuk tabel lalu dilakukan Analisis Varian&#13;
(ANAVA). Jika analisis varian menunjukan bahwa Fhitung &gt; Ftabel maka dilanjutkan&#13;
dengan uji Duncan. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa tidak adanya&#13;
pengaruh yang signifikan terhadap kualitas bentuk, warna, aroma, tekstur dan rasa&#13;
kastengel substitusi tepung mocaf. Kualitas kastengel substitusi tepung mocaf&#13;
terbaik</mods:abstract><mods:classification authority="lcc">H Social Sciences (General)</mods:classification><mods:originInfo><mods:dateIssued encoding="iso8601">2021-11</mods:dateIssued></mods:originInfo><mods:originInfo><mods:publisher>Universitas Negeri Padang;IKK FPP</mods:publisher></mods:originInfo><mods:genre>Thesis</mods:genre></mets:xmlData></mets:mdWrap></mets:dmdSec><mets:amdSec ID="TMD_eprint_43107"><mets:rightsMD ID="rights_eprint_43107_mods"><mets:mdWrap MDTYPE="MODS"><mets:xmlData><mods:useAndReproduction>
<p xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml"><strong>For work being deposited by its own author:</strong>
In self-archiving this collection of files and associated bibliographic
metadata, I grant Repository Universitas Negeri Padang the right to store
them and to make them permanently available publicly for free on-line.
I declare that this material is my own intellectual property and I
understand that Repository Universitas Negeri Padang does not assume any
responsibility if there is any breach of copyright in distributing these
files or metadata. (All authors are urged to prominently assert their
copyright on the title page of their work.)</p>

<p xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml"><strong>For work being deposited by someone other than its
author:</strong> I hereby declare that the collection of files and
associated bibliographic metadata that I am archiving at
Repository Universitas Negeri Padang is in the public domain. If this is
not the case, I accept full responsibility for any breach of copyright
that distributing these files or metadata may entail.</p>

<p xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml">Clicking on the <em>Deposit Item Now</em> button indicates your agreement to these
terms.</p>
    </mods:useAndReproduction></mets:xmlData></mets:mdWrap></mets:rightsMD></mets:amdSec><mets:fileSec><mets:fileGrp USE="reference"><mets:file OWNERID="https://repository.unp.ac.id/id/eprint/43107/1/final_B1_1_MEUTIA_FADIAH_17075122_5840_2021.pdf" ID="eprint_43107_86278_1" SIZE="642962" MIMETYPE="application/pdf"><mets:FLocat LOCTYPE="URL" xlink:href="https://repository.unp.ac.id/id/eprint/43107/1/final_B1_1_MEUTIA_FADIAH_17075122_5840_2021.pdf" xlink:type="simple"></mets:FLocat></mets:file></mets:fileGrp></mets:fileSec><mets:structMap><mets:div ADMID="TMD_eprint_43107" DMDID="DMD_eprint_43107_mods"><mets:fptr FILEID="eprint_43107_document_86278_1"></mets:fptr></mets:div></mets:structMap></mets:mets>