relation: https://repository.unp.ac.id/id/eprint/39384/
title: Inventarisasi MakananAdat di Nagari Lubuk Alung Kecamatan Lubuk Alung Kabupaten Padang Pariaman
creator: Vicky, Vicky
subject: O Food
description: Penelitian ini dilatar belakangi oleh acara adat istiadat di Nagari Lubuk Alung yang sudah mulai hilang dan langka, serta pengetahuan masyarakat tentang makanan yang disajikan disetiap acara mempunyai pendapat yang berbeda. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jenis acara adat, menu yang disajikan, resep, dan cara penyajian makanan pada setiap acara adat di Nagari Lubuk Alung. Jenis penelitian yang digunakan adalah penelitian kualitatif, lokasi penelitian di Nagari Lubuk Alung. Objek penelitian adalah jenis makanan yang disajikan pada setiap acara adat, jenis data adalah data primer dan sekunder, sumber data adalah ninik mamak, bundo kanduang, ibu PKK dan orang yang dituakan dan mengerti tentang makanan adat, teknik pengumpulan data yaitu dengan cara observasi, wawancara, rekaman dan dokumentasi. Teknik analisis data yaitu reduksi data, data display, penarikan kesimpulan dan verifikasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa (1) Jenis acara adat yang masih ada di Nagari Lubuk Alung adalah: (a) Acara adat perkawinan, (b) Acara mancaliak anak, (c) Acara kikahan (d) Acara sunat rasul (e) Acara batagak rumah (f) Acara batagak penghulu dan (g) Acara kematian. Adapun (2) Menu yang disajikan adalah berupa Makanan pokok nasi putih, lauk pauk yaitu rendang daging, kalio daging, gulai kambing, gulai ayam dan asam padeh ikan,sayuran yaitu gulai cubadak dan gulai tauco, dan parabuang yaitu lapek bugih dan nasi kunyik, minuman yaitu air putih, teh dan kopi. (3) Resep makanan acara adat pada umumnya nasi putih, lauk pauk, sayuran dan kue-kue. Bumbu yang digunakan seperti bawang merah, bawang putih, cabe rawit, kunyit, jahe, marica, daun salam, serai, laos. Teknik pengolahan dengan cara merebus, mengukus, menggulai, menumis dan menggoreng.(4) Cara menyajikan makanan adalah dengan cara batatiang, dimana batatiang adalah menghidangkan makanan yang disusun diatas satu tangan, biasanya makanan ini disusun untuk dua sampai tiga porsi dalam satu tangan. Kesimpulan dari hasil penelitian menunjukkan bahwa acara adat yang masih ada yaitu acara perkawinan, acara mancaliak anak, acara kikahan, acara sunat rasul, acara batagak rumah, acara batagak penghulu dan acara kematian. Adapun makanan yang disajikan yaitu lauk pauk, sayuran, parabuang dan minuman. Cara menyajikan makanan adalah dengan cara batatiang. Saran yang dapat penulis berikan adalah adat istiadat yang masih ada harus dijaga kelestariannya.
date: 2016-04
type: Thesis
type: NonPeerReviewed
format: text
language: en
identifier: https://repository.unp.ac.id/id/eprint/39384/1/final_B1_01_VICKY_3727_55732_2016.pdf
identifier:   Vicky, Vicky  (2016) Inventarisasi MakananAdat di Nagari Lubuk Alung Kecamatan Lubuk Alung Kabupaten Padang Pariaman.  Bachelor/Skripsi thesis, Universitas Negeri Padang.