TY  - THES
UR  - https://repository.unp.ac.id/id/eprint/37463/
M1  - Skripsi
KW  - PENGARUH SUHU
TI  - Pengaruh Suhu dan Waktu Pembakaran terhadap Kualitas
Sponge Cake
ID  - repounp37463
PB  - Universitas Negeri Padang
A1  - Desla, Afifah Tiara
Y1  - 2022///
N2  - Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh suhu dan waktu pembakaran (suhu 160? C dan waktu 30 menit, suhu 170? C dan waktu 25 menit, suhu 180? C dan waktu 20 menit) terhadap kualitas sponge cake meliputi kualitas volume, bentuk, warna, aroma, tekstur dan rasa. Jenis penelitian ini adalah eksperimen murni dengan menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang telah dilakukan 3 perlakuan dan 3 kali pengulangan. Objek penelitian ini adalah sponge cake dengan perbedaan suhu dan waktu sebanyak 160? C selama 30 menit, 170? C selama 25 menit dan suhu 180? C selama 20 menit terhadap kualitas sponge cake. Jenis dan sumber data yang digunakan diperoleh langsung dari 5 orang panelis ahli dengan mengisi format uji organoleptik terhadap kualitas sponge cake. Analisis data menggunakan Analisis Varian (ANAVA). Jika analisis varian menunjukkan Fhitung > Ftabel maka akan dilakukan uji Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbedaan suhu dan waktu tidak terdapat pengaruh yang signifikan terhadap kualitas volume, bentuk, warna, aroma, tekstur dan rasa. Berdasarkan penelitian yang dilakukan bahwa H0 diterima, Ha ditolak yang menyatakan bahwa tidak terdapat pengaruh suhu dan waktu pembakaran terhadap kualitas sponge cake (suhu 160? C dan waktu 30 menit, suhu 170? C dan waktu 25 menit, suhu 180? C dan waktu 20 menit). Sehingga tidak dilakukan Uji Lanjut (Duncan).
AV  - public
ER  -