Putrizalda, Hafizhah
(2024)
Validasi Metode Multiplex PCR Gen ND5 untuk
Deteksi Kontaminasi Babi pada Bakso Sapi.
Skripsi thesis, Fakultas Matematika & Ilmu Pengetahuan Alam.
Abstract
Polymerase Chain Reaction adalah metode berbasis DNA yang paling
umum digunakan untuk memperbanyak fragmen DNA dari gen tertentu secara in
vitro. Salah satu pengembangan pada metode PCR yang dapat digunakan dalam
mengidentifikasi kontaminasi pada olahan pangan adalah multiplex PCR. Metode
ini dapat meningkatkan efisiensi dalam identifikasi beberapa spesies secara
simultan. Tujuan pada penelitian ini adalah untuk mengetahui hasil validasi
metode multiplex PCR gen ND5 terhadap kontaminasi babi pada bakso sapi
dengan metode baku ISO/TS 20224-3: 2020 (E).
Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif menggunakan metode
multiplex PCR dengan menganalisis dan membandingkan hasil elektroforesis dan
kurva ampifikasi real-time PCR yang datanya diisajikan dalam bentuk grafik dan
gambar. Sampel yang digunakan berupa 13 bakso sapi yang berasal dari tiga
kecamatan di Kota Padang, kontrol negatif yang digunakan berasal dari bakso sapi
kemasan serta kontrol negatif berupa bakso babi yang diperoleh di Pasar Pondok
Kampung Cina Kota Padang. Penelitian dilakukan pada bulan November 2023
sampai April 2024 di Laboratorium Genetika dan Bioteknologi, Departemen
Biologi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Negeri
Padang.
Hasil penelitian pada 13 sampel bakso sapi yang telah dilakukan uji halal
menggunakan metode multiplex PCR menunjukkan hasil yang negatif atau bebas
dari kontaminasi DNA babi. Pengujian dengan metode real-time PCR (qPCR)
sesuai standar baku ISO juga menunjukkan hasil yang sama dan konsisten dengan
metode multiplex PCR, sehingga metode multiplex PCR gen ND5 yang
dikembangkan tervalidasi dan mampu menyeimbangkan data dengan metode realtime PCR (qPCR) standar ISO/TS 20224-3:2020 (E).
Actions (login required)
 |
View Item |
