Kreasi Garnish Pada Penyajian Makanan dan Minuman (Studi Deskriptif Tentang Kreasi Garnish pada Penyajian Makanan dan Minuman di Muaro Terrace Café&Resto)

Khoiri, Daffa Patria (2024) Kreasi Garnish Pada Penyajian Makanan dan Minuman (Studi Deskriptif Tentang Kreasi Garnish pada Penyajian Makanan dan Minuman di Muaro Terrace Café&Resto). Skripsi thesis, Fakultas Pariwisata dan Perhotelan.

Preview

Text B1_4_DAFFA_PATRIA_KHOIRI_19135166_2688_2024.pdf Download (1MB) | Preview

Abstract

Penelitian ini dilatar belakangi oleh pengamatan peneliti terhadap reasi Garnish Pada penyajian Makanan dan Minuman di Muaro terrace Cafe & Resto adalah penelitian ini menggunakan metode Kualitatif Deskriptif yang memiliki indicator penilaian dari beberapa aspek diantara nya aspek warna, aspek keseimbangan dan aspek penataan /platting. aspek warna muaro terrace café & resto cenderung menggunakan warna yang terang untuk garnish pada penyajian makan dan minuman,untuk dari aspek keseimbangan muaro terrace café & resto cenderung menggunakan garnish yang lebih kecil daripada hidangan utama yang akan disajikan dan untuk aspek penataan atau platting muaro terrace café & resto lebih cenderung meletakan garnish disebelah hidangan di muaro terrace café & resto lebih cenderung menggunakan warna yang sama pada di setiap garnish nya dan kurang nya variasi warna untuk garnish yang berada di muaro terrace café &resto.Dilihat dari aspek keseimbangan pada kreasi garnish di muaro terrace café &resto cenderung menggunakan garnish yang lebih kecil untuk setiap hidangan yang disajikan dikarenakan muaro terrace café & resto mengusung simple garnish.Dilihat dari aspek penataan/platting di muaro terrace café & resto cenderung meletakan garnish pada di sebelah hidangan utamaya dan sangat jarang sekali garnish di muaro terrace café & resto meletakan garnish diatas hidangan utama.

Actions (login required)

View Item