Hijriah, Nada Wafiq
(2023)
Aktivitas Enzimatis dan Kadar Protein Total Produk Ecoenzyme dari Beberapa Sumber Karbon.
Skripsi thesis, Universitas Negeri Padang.
Abstract
Enzim merupakan protein yang tersusun atas serangkaian asam amino yang berfungsi mengkatalis berbagai reaksi kimia.Aktivitas enzim dipengaruhi oleh konsentrasi substrat, suhu, pH dan inhibitor. Enzim berasal dari hasil fermentasi kulit buah dan sayur sebagai bahan baku produksi ecoenzyme.Enzim dari sampah organik pada ecoenzyme memiliki aktivitas amilase, protease dan lipase.Sumber karbon yang digunakan dalam fermentasi ecoenzyme ini bervariasi yaitu gula molase, gula kelapa dan gula merah.Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui aktivitas enzimatis dan kadar protein total dari produk ecoenzyme dengan sumber karbon yang berbeda. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif, yang dilaksanakan dari Agustus 2022 - Januari 2023 di Laboratorium Biologi, FMIPA, UNP. Pada pengukuran kadar protein total dilakukan dengan metode Warburg Christian, uji aktivitas amilase dengan metode DNS, uji aktivitas protease dilakukan dengan metode Lowry dan aktivitas lipase dilakukan dengan metode titrimetri.
Hasil penelitian menunjukan bahwa kadar protein total ecoenzyme tertinggi terdapat pada sumber karbon molase (51,610 mg/ml). Aktivitas amilase dan protease tertinggi terdapat pada sumber karbon gula merah dengan aktivitas spesifik amilase (108,217 Unit/mg) dan aktivitas spesifik protease (0,147 Unit/mg) sedangkan aktivitas lipase tertinggi ditemukan pada sumber karbon molase (6,002 Unit/mg).
Actions (login required)
 |
View Item |
