Strategi Peningkatan Income Menu Main Course di Jiwa Raga Kitchenette Padang

Saputra, Kevin Masnofid (2022) Strategi Peningkatan Income Menu Main Course di Jiwa Raga Kitchenette Padang. Skripsi thesis, Universitas Negeri Padang.

[img]
Preview
Text
A_03_KEVIN_MASNOFID_SAPUTRA_1813_5272_2022.pdf

Download (624kB) | Preview

Abstract

Penelitian ini dilatar belakangi oleh permasalahan menu main course diJiwa Raga Kitchenette Padangyang memiliki popularitas yang rendah dibandingkan menu yang lainya, sehingga belum memenuhi target incomedan Jiwa Raga Kitchenette Padang juga dijadikan sebagai tempat berkumpul bagi anak muda yang hanya memesan minuman saja. Tujuan dari penelitian ini adalahMenganalisis strategi peningkatan income menu main coursedi Jiwa Raga Kitchenette Padang berdasarkan tingkat popularitas dan profitabilitas menu. Jenis penelitian yang digunakan pada penelitian ini adalah deskriptif kuantitatif. Data yang diperoleh dari penelitian ini akan dianalisis dan di interpretasikan sesuai dengan tujuan dan pertanyaan penelitian yang telah dikemukakan. Penelitian ini menggunakan metzode menu engineering worksheet dengan bantuan microsoft excel. Data yang digunakan adalah data menu main course yang diperoleh dari sales historydan jumlah porsi yang terjual pada periode November 2021 – Februari 2022. Berdasarkan hasil analisis melalui metode menu engineering dapat ditentukan strategi peningkatan income berupa: a) mempertahankan kualitas menu baik dari segi rasa, bentuk, porsi dan tampilan untuk menu kategori stars, b)menambah atau mempercantik tampilan menu dan memberikan promo tertentu untuk kategori puzzles, c) menekan cost bahan makanan dan mencari supplier yang lebih murah untuk kategori plowhorse, d) menghapus menu atau mengganti dengan menu yang baru untuk kategori dogs.

Item Type: Thesis (Skripsi)
Uncontrolled Keywords: MENU ENGINEERING, MENU MAIN COURSE
Subjects: G Geography. Anthropology. Recreation > GV Recreation Leisure
H Social Sciences > HZ Management
Divisions: Fakultas Pariwisata dan Perhotelan > Parawisata-D4
Depositing User: Fitri Yelli
Date Deposited: 14 Oct 2022 02:03
Last Modified: 14 Oct 2022 02:03
URI: http://repository.unp.ac.id/id/eprint/40344

Actions (login required)

View Item View Item