Pembuatan Bakpao Kukus Dari Tepung Kentang

Imanni, Istiqa (2021) Pembuatan Bakpao Kukus Dari Tepung Kentang. Skripsi thesis, Universitas Negeri Padang.

Preview

Text 1_A_ISTIQA_IMANNI_18079040_5633_2021.pdf Download (210kB) | Preview

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk membuat bak pao kukus dari tepung kentang dan mendeskripsikan kualitas bak pao dari segi bentuk, warna, aroma, tekstur, dan rasa. Oleh karena itu, untuk melakukan hal tersebut, perlunya perlakuan pemanfaatan sumber daya alam kentang sehingga memberikan nilai ekonomis yang akan dimanfaatkan . Jenis penelitian dalam proyek akhir ini adalah eksperimen dengan melakukan 3 kali pengulangan pada pembuatan kue bak pao kukus dari tepung kentang yang dilaksanakan pada periode Oktober – November 2021, berlokasi di EQ 2 Workshop tata Boga Jurusan Ilmu Kesejahteraan Keluarga Fakultas Pariwisata dan Perhotelan Universitas Negeri Padang. Untuk mendapat hasil penelitian dilakukan uji organoleptik oleh 5 orang parnelis dari dosen Tata Boga. Hasil uji organoleptik dengan 3 kali pengulangan menunjukan bahwa kualitas pembuatan bakpao kukus menggunakan tepung kentang adalah berbentuk setengah bola, warna bakpao kukus putih dan sedikit kuning karena penambahan tepung kentang, volumenya mengembang, dengan tekstur lembut, aromanya harum, dan rasanya manis. Harga jual dari bakpao kukus adalah Rp. 4.000/ pcs

Actions (login required)

View Item