Penggunaan Keju Susu Kedelai dalam Pembuatan Cheese stick

Nazhifah, Puti (2021) Penggunaan Keju Susu Kedelai dalam Pembuatan Cheese stick. Skripsi thesis, Universitas Negeri Padang.

Preview

Text A_1_PUTI_NAZHIFAH_18079063_5885_2021.pdf Download (410kB) | Preview

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk membuat Cheese stick dengan menggunakan keju susu kedelai dan mendeskripsikan kualitas Cheese stick dari segi bentuk, wama, aroma, tesktur, dan rasa. Manfaat penelitian ini adalah membuat inovasi terbaru pada Cheese stick dengan menggunakan keju susu kedelai dan sebagai upaya dalam penganekaragaman pangan yaitu kedelai. Penelitian dilakukan pada tanggal 27 Oktober - 15 November 2021 dengan melakukan tiga kali pengulangan di Workshop Tata Boga Jurusan Ilmu Kesejahteraan Keluarga Fakultas Pariwisata dan Perhotelan Universitas negeri Padang. Pada uji organoleptik dinilai oleh 3 orang panelis terlatih. Hasil uji setelah tiga kali percobaan adalah Cheese stick berukuran 0.5 x 15 cm, bergelembung dan berbentuk cukup seragam. W ama Cheese stick kuning keemasan. Kualitas aroma Cheese stick cukup beraroma khas Cheese stick. Kualitas tekstur Cheese stick rapuh, dan rasa Cheese stick gurih. Harga jual Cheese stick keju susu kedelai adalah Rp. 86.000/400 gr.

Actions (login required)

View Item