Penggunaan Ketumpang Air Pada Pembuatan Puding Lapis

Reftina, Hafizah Ratu (2021) Penggunaan Ketumpang Air Pada Pembuatan Puding Lapis. Diploma thesis, Universitas Negeri Padang.

Preview

Text A_1_HAFIZAH_RATU_REFTINA_18079034_5739_2021.pdf Download (453kB) | Preview

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk membuat puding lapis dengan menggunakan ketumpang air , serta mendeskripsikan kualitas penggunaan ketumpang air pada pembuatan puding lapis dari segi wama, aroma, tekstur,rasa dan bentuk. Manfaat penelitian ini adalah membuat varian baru dari pewama alami puding lapis serta sebagai upaya penganekaragaman olahan tumbuhan yang selama ini masih jarang di manfaatkan. Jenis penelitian yang dilakukan adalah eksperimen dengan melakukan tiga kali pengulangan pembuatan penggunaan ketumpang air pada pembuatan puding lapis. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Oktober di Workshop Tata Boga Jurusan Ilmu Kesejahteraan Keluarga Fakultas Pariwisata Dan Perhotelan Universitas Negri Padang. Hasil uji organoleptik setelah tiga kali percobaan menunjukan bahwa kualitas wama puding lapis adalah berwama hijau muda. Kualitas aroma puding lapis adalah harum. Kualitas rasa puding lapis adalah rasa manis. Dan kualitas tekstur puding lapis yaitu kenyal. Kualitas bentuk puding lapis yaitu berbenuk rapi dengan ketebalan 1 cm disetiap lapisannya.

Actions (login required)

View Item