Penggunaan Tepung Kentang Pada Pembuatan Kue Bawang

Aninda, Femira Nasyirah (2021) Penggunaan Tepung Kentang Pada Pembuatan Kue Bawang. Diploma thesis, Universitas Negeri Padang.

[img]
Preview
Text
A_1_FEMIRA_NASYIRAH_ANINDA_18079031_5631_2021.pdf

Download (551kB) | Preview

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan kualitas kue bawang tepung kentang dari segi bentuk, wama, aroma, tekstur dan rasa. Manfaat penelitian ini adalah untuk dapat memanfaatkan sumber bahan pangan lokal, menambah keanekaragaman hasil olahan dari tepung kentang sebagai produk barn pada pembuatan kue bawang serta dapat membuka peluang usaha dan mengembangkannya menjadi sebuah produk makanan yang sehat. Jenis penelitian yang dilakukan adalah eksperimen dengan melaksanakan tiga kali pengulangan percobaan pembuatan kue bawang tepung kentang. Penelitian eksperimen ini dilaksanakan pada bulan Oktober 2021 di workshop Tata Boga Jurusan Ilmu Kesejahteraan Keluarga Fakultas Pariwisata dan Perhotelan Universitas Negeri Padang. Panelisnya adalah panelis ahli yang terdiri dari 5 orang dosen Program Studi D3 Tata Boga yang mempunyai kepekaan cukup baik. Hasil uji organoleptik setelah tiga kali pengulangan mendeskripsikan bahwa kualitas kue bawang tepung kentang dari segi bentuk adalah berbentuk bunga, seragam dan rapi dengan permukaan cukup bergelembung, kualitas wama cukup kekuningan, kualitas tekstur rapuh, kualitas aroma adalah cukup beraroma bawang dan tidak beraroma kentang dan kualitas rasa adalah cukup terasa bawang, kurang terasa kentang dan terasa gurih. Harga jual dari kue bawang tepung kentang tersebut yaitu senilai Rp. 5 .250/ 125 gr.

Item Type: Thesis (Diploma)
Subjects: R Medicine and Food > Food General
Divisions: Fakultas Pariwisata dan Perhotelan > Pendidikan Kesejahteraan Keluarga - S1
Depositing User: Sri Yulianti, S.IP
Date Deposited: 23 May 2022 03:49
Last Modified: 23 May 2022 03:49
URI: http://repository.unp.ac.id/id/eprint/37918

Actions (login required)

View Item View Item