Kualitas Isi Sup Ikan Kakap dengan Menggunakan Metode Pan Fried

Ardini, Novia (2021) Kualitas Isi Sup Ikan Kakap dengan Menggunakan Metode Pan Fried. Skripsi thesis, Universitas Negeri Padang.

Preview

Text A_04_NOVIA_ARDINI_16135207_3659_2021.pdf Download (490kB) | Preview

Abstract

Penelitian ini dilatar belakangi karena belum adanya Kualitas yang bagus pada pembuatan Sup Ikan kakap . Resep yang tidak standar dapat mempengaruhi kualitas dari Sup Ikan Kakap. Hal ini dapat dilihat dari segi bentuk, wama, aroma, tesktur dan rasa. Penelitian ini bertujuan untuk menghasilkan kualitas sup ikan Kakap yang baik . Jenis penelitian yang dilakukan adalah eksperimen dengan melakukan tiga kali pengulangan. Penelitian ini dilakukan di Labor Kitchen Jurusan Pariwisata pada bulan Agustus 2021. Panelis untuk uji organoleptik adalah panelis ahli yang terdiri dari 5 orang. Berdasarkan hasil penelitian diperoleh kualitas isi sup ikan kakap meliputi bahan yang digunakan, jumlah bahan yang digunakan, cara membuat, alat yang digunakan, dan kualitas dari sup ikan kakap. Hasil uji organoleptik sup ikan kakap setelah 3 kali pengulangan mendeskripsikan kualitas standar sup ikan kakap yaitu: 1) Bentuk sup ikan kakap adalah berbentuk rapi, 2) Wama ikan pada sup ikan kakap adalah berwama kuning kecoklatan, 3) Aroma sup ikan kakap adalah beraroma kemangi dan serai, 4)Tekstur ikan dari sup ikan kakap adalah bertekstur lembut, 5) Wama kuah pada Sup Ikan Kakap adalah bening, dan 6) Rasa sup ikan kakap adalah berasa gurih.

Actions (login required)

View Item