Rahmania, Nabila (2021) Penggunaan Tepung Singkong pada Pembuatan Bolu Keju Panggang. Skripsi thesis, Universitas Negeri Padang.
|
Text
A_01_NABILA_RAHMANIA_17079051_1590_2021.pdf Download (184kB) | Preview |
Abstract
Penelitian ini bertujuan untuk membuat bolu keju panggang dengan menggunakantepung singkong, serta mendeksripsikan kualitas bolu keju panggang dari segi volume, bentuk,warna, aroma, tekstur, rasa. Manfaat penelitian ini adalah untuk meningkatkan daya tarikmasyarakat menggunakan tepung singkong dan mengurangi ketergantungan masyarakat terhadappenggunaan tepung terigu. Penelitian ini dilakukan sebanyak 2 kali pada bulan November 2020di Kitchen Laboratory Tata Boga Jurusan Ilmu Kesejahteraan Keluarga Fakultas Pariwisata danPerhotelan Universitas Negeri Padang. Pada uji organoleptik dinilai oleh 10 orang panelisterlatih. Hasil uji organoleptik menunjukkan bahwa kualitas bentuk bolu keju panggang denganmenggunakan tepung singkong adalah rapi, mengembang, warna kuning kecoklatan, beraromakeju, tekstur lembut, dan rasa manis. Harga jual bolu keju panggang senilai Rp.3.000/pcs.
| Item Type: | Thesis (Skripsi) |
|---|---|
| Subjects: | L Education > L Education (General) T Technology > GT Technology (general) |
| Divisions: | Fakultas Pariwisata dan Perhotelan > Tata Boga - D3 |
| Depositing User: | Fitri Yelli |
| Date Deposited: | 05 Nov 2021 02:01 |
| Last Modified: | 05 Nov 2021 02:01 |
| URI: | http://repository.unp.ac.id/id/eprint/35144 |
Actions (login required)
 |
View Item |
