Penggunaan kentang Dalam Pembuatan Kue Mangkuk

Putri, Syandra Meylani (2020) Penggunaan kentang Dalam Pembuatan Kue Mangkuk. Skripsi thesis, Universitas Negeri Padang.

Preview

Text 1_A_SYANDRA_MEYLANI_PUTRI_17079072_3431_2020.pdf Download (16kB) | Preview

Abstract

Penelitianini bertujuan untuk membuat kue mangkuk dengan menggunakan kentang dan mendeskripsikan kualitas kue mangkuk dari segi volume, bentuk, warna, aroma, tekstur dan rasa. Manfaat penelitianini adalah membuat inovasi terbaru pada kue mangkuk dengan menggunakan kentang dan sebagai upaya dalam penganekaraman pangan yaitu kentang. Kentang (Solanum tuberosum L) merupakantanamanumbi yang kaya akankarbohidrat dan dapatdigunakansebagaibahanmakananpenggantimakananpokok. Jenispenelitian dalam proyek akhir iniadalaheksperimendengantiga kali ulangan, di Workshop Tata Boga Jurusan Ilmu Kesejahteraan Keluarga Fakultas Pariwisata dan Perhotelan Universitas Negeri Padang. Untuk mendapat hasil penelitian dilakukan uji organoleptik oleh3 orang panelis ahli. Hasil uji organoleptik dengan 3 kali ulangan menunjukkan bahwa kualitas volume penggunaan kentangpada pembuatan kuemangkuk adalah volume mengembang, kualitas bentuk penggunaan kentangpada pembuatan kuemangkuk adalah bentukrapi dan mekar, kualitas warna penggunaan kentangpada pembuatan kuemangkuk adalahwarnacoklat, kualitas aroma penggunaan kentangpada pembuatan kuemangkuk adalah aroma harum, kualitas tekstur penggunaan kentangpada pembuatan kuemangkuk adalahteksturlembut, dankualitas rasa penggunaan kentangpada pembuatan kuemangkuk adalah rasa manisdan rasa cukupterasakentang. HargajualkuemangkukkentangadalahRp. 2.000 per buah.

Actions (login required)

View Item