Penentuan Massa Molekul dan Aktivitas Enzim Inulinase Murni Parsial dari Bakteri Rizosfer Umbi Dahlia sp

Khairani, Syamsi (2018) Penentuan Massa Molekul dan Aktivitas Enzim Inulinase Murni Parsial dari Bakteri Rizosfer Umbi Dahlia sp. Skripsi thesis, Universitas Negeri Padang.

[img]
Preview
Text
A_08_SYAMSI_KHAIRANI_14036043_3219_2018.pdf

Download (88kB) | Preview

Abstract

Inulinase dari bakteri rizosfer umbi Dahlia sp merupakan enzim yang potensial digunakan dalam mengkatalisis reaksi hidrolisis inulin menjadi fruktooligosakarida (FOS) dan fruktosa. FOS dan fruktosa merupakan dua senyawa penting di industri pangan. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan aktivitas inulinase murni parsial pada variasi pH (3 ; 3,5; 4,0; 4,5; 5,0; 6,0; dan 7,0), suhu (20ºC; 30ºC; 37ºC; 40ºC dan 50,0ºC), dan konsentrasi substrat (1,0% ; 1,25% ; 1,5% ; 1,75% ; 2,0.% 2,25%; 2,5%; dan 3,0% ) dengan waktu inkubasi 30 menit. Selain itu, juga dilakukan penentuan nilai KM dan Vmaks serta massa molekul dari inulinase murni parsial. Aktivitas inulinase ditentukan dengan metoda Nelson-Samogyi pada λmaks 500 nm. Nilai KM dan Vmaks ditentukan melalui persamaan Michaelis-Menten dan persamaan Lineweaver-Burk. Massa molekul ditentukan dengan metoda SDS-PAGE. Aktivitas optimum inulinase yang diperoleh adalah 0.0748 U/mL pada pH 5,0 ; suhu 40ºC dan konsentrasi substrat 2,25%. Nilai KM dan Vmaks inulinase adalah 4.884 % (w/v) dan 22.3x10-2 U/mL. Inulinase yang diperoleh massa molekulnya berukuran sekitar ~43 KDa.

Item Type: Thesis (Skripsi)
Subjects: Q Science > QD Chemistry
Divisions: Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam > Kimia - S1
Depositing User: Arlianis
Date Deposited: 28 Jan 2020 06:55
Last Modified: 28 Jan 2020 06:55
URI: http://repository.unp.ac.id/id/eprint/24924

Actions (login required)

View Item View Item